Audrey Roussel

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Guacamole

Publié dans Apéritif dinatoire

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POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS:  2 avocats bien murs Le jus d’un citron vert 2 c à s d’huile d’olive 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes (sans la peau) 1 oignon vert, émincé finement 2 c à s de coriandre fraiche, hachée 1/2 c à c de fleur de…

Salade de quinoa & petits pois

Publié dans Mon cahier de recettes

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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 8 min de cuisson INGREDIENTS: 150 g de petits pois frais écossés (surgelés si ce n’est pas la saison…) 1 sachet de 220 g de quinoa pré-cuit 1/2 bouquet de menthe ou de persil plat 40 g de pignons de pin 3 cuillère(s) à soupe d’huile de…

Tajine d’agneau au citron confit & aux olives

Publié dans Mon cahier de recettes

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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) à café de curcuma 1 cuillère(s)…

Cake au citron et au pavot

Publié dans Mon cahier de recettes, Non classé

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POUR 1 MOULE A CAKE D’1L : PREPARATION : 15 min + 50 à 55 min de cuisson + 10 h de repos environ après le dernier glaçage INGREDIENTS: 100 g de beurre mou 150 g de sucre 2 œufs le zeste et le jus d’un gros citron 200 g de farine 1 sachet de…

Galette bretonne (de sarrasin)

Publié dans Mon cahier de recettes

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POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min + 1h de repos (au moins) + 10 min de cuisson environ INGREDIENTS: 150 g de farine de sarrasin (blé noir) 1 oeuf 25 cl d’eau 10 g de sel 20 cl de crème entière 40 g de beurre 1/2 c à c de poivre moulu Placez dans…

Agneau braisé à l’ail

Publié dans Mon cahier de recettes

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POUR 6 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en très gros cubes (environ 1,2 kg), votre boucher vous le fera avec plaisir 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 250 ml de bouillon de volaille 3 c à s…

Conchiglionis au saumon fumé et poireaux

Publié dans Mon cahier de recettes

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 6 blancs de poireau 200 g de saumon fumé 400 g de pâtes Conchiglioni (épicerie italienne) Le jus d’1/2 citron 40 cl de crème liquide 2 grosses poignées de parmesan Coupez les poireaux nettoyés en rondelles de 2 cm environ. Faites cuire…

Radis à l’asiatique

Publié dans Mon cahier de recettes

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 15 min INGREDIENTS: 1 botte de radis 4 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre 3 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s d’huile de sésame 1 c à s d’huile 1 gousse d’ail émincée finement 1 c à s de gingembre…

Piquer la viande?

Publié dans Mes trucs et astuces, Non classé

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Personne n’échappe au phénomène des idées préconçues. En cuisine, il y en a une qui est bien présente dans nos esprits: certaines viandes (crues) doivent être piquées. L’épaule d’agneau et la saucisse de Toulouse (pour une toulousaine de coeur, il n’existe que celle-là) sont les victimes de bons coups de fourchette ou d’ail Alors mettons…

Crème d’artichauts

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POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 1 bocal de coeurs d’artichauts (poids net: 415 g) 1 grosse poignée de basilic frais 1 gousse d’ail 50 g de parmesan rapé (parmigiano reggiano) 60 ml d’huile d’olive 1 citron vert 1 c à s de pignons de pin Sel & poivre Après avoir égoutté les…