Audrey Roussel

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Tarte aux asperges

Publié dans Mon cahier de recettes

POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 30 min de cuisson environ INGREDIENTS: Une pâte feuilletée 3 oeufs un petit pot de crème épaisse (200g) 3 c à s de Ricotta 3 c à s de parmesan 7 asperges sel, poivre Des graines de pavot Coupez les extrémités des asperges (partie dure), rincez les…

Tarte aux oignons rouges et au chèvre

Publié dans Mon cahier de recettes, Non classé

POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée 100 g de chèvre frais (6 tranches coupées dans une bûche) 2 oignons moyens rouges 6 tranches fines de poitrines fumé 1 cuillère à soupe de baies roses Sel & poivre 1 petite botte de persil 2 œufs 20…

Palourdes à l’ail et à la coriandre

Publié dans Mon cahier de recettes, Non classé

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 kg de palourdes 5 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de coriandre 10 cl de vin blanc jus de citron sel, poivre Faites dégorger 1 kg de palourdes dans de l’eau salée pendant au moins 30 min…

Ail confit

Publié dans Mon cahier de recettes

POUR 1 BOCAL: PREPARATION : 10 min + 1h de cuisson INGREDIENTS: 2 têtes d’ail (de qualité, type ail rose de Lautrec) 50 à 60 cl d’huile vanillée ou autre huile parfumée Retirez les gousses de la tête mais ne les épluchez pas. Déposez dans une petite casserole et versez l’huile à hauteur.  Faites chauffer…

Gratin de ravioles au saumon fumé & poireaux

Publié dans Non classé

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 8 plaques de ravioles du Dauphiné 200 g de saumon fumé 2 oignons 4 blancs de poireaux 20 cl de crème fraîche épaisse Parmesan râpé Sel, poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec un peu d’huile. Lavez les blancs…

Magret de canard séché

Publié dans Apéritif dinatoire

POUR 1 MAGRET: PREPARATION : 20 min + 15 h au frais + 3 semaines au repos dans le réfrigérateur INGREDIENTS: 1 magret de canard de très bonne qualité 500g de gros sel de Guérande 2 c à c de poivre noir en grains 1 c à c de baies roses 1 c à c…

Houmous à la betterave

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POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 260 g de pois chiche cuits, en bocaux 1 betterave moyenne cuite et pelée 1 gousse d’ail 1 càs de tahin (pâte de sésame) le jus d’un citron jaune moyen, fraîchement pressé une belle pincée de coriandre en poudre pignons de pin et persil plat pour servir huile d’olive…

Ail mariné

Publié dans Apéritif dinatoire, Mon cahier de recettes, Non classé

POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre,…

Guacamole

Publié dans Apéritif dinatoire

POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS:  2 avocats bien murs Le jus d’un citron vert 2 c à s d’huile d’olive 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes (sans la peau) 1 oignon vert, émincé finement 2 c à s de coriandre fraiche, hachée 1/2 c à c de fleur de…

Salade de quinoa & petits pois

Publié dans Mon cahier de recettes

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 8 min de cuisson INGREDIENTS: 150 g de petits pois frais écossés (surgelés si ce n’est pas la saison…) 1 sachet de 220 g de quinoa pré-cuit 1/2 bouquet de menthe ou de persil plat 40 g de pignons de pin 3 cuillère(s) à soupe d’huile de…