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Audrey Roussel

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 8 min de cuisson INGREDIENTS: 150 g de petits pois frais écossés (surgelés si ce n’est pas la saison, mais bon…) 240 g de quinoa 1/2 bouquet de menthe ou de persil plat 40 g de pignons de pin ou des graines de sésame noir 2 c […]

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Sauce tartare

By Audrey Roussel

POUR 4/6 PERS : PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 2 jaunes d’oeufs 1 c à s de moutarde 250 ml d’huile de pépin de raisin ou autre selon vos goûts grosse pincée de sel et poivre 1 c à s de vinaigre de vin blanc 1 c à s de ciboulette finement émincée 1 oignon […]

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Chouquettes

By Audrey Roussel

POUR 50 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g d’eau 5 g de sel fin 10 g de sucre semoule 125 g de beurre 150 g de farine 220 g d’oeuf entier (5 oeufs en moyenne mais tout dépend du calibre) 40 g de sucre perlé Dans […]

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Filet mignon mariné

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 4h de repos + 25 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 filet mignon de porc 50 g de beurre 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s de miel 2 c à c de cumin 5 c à s de vin rouge 2 c à […]

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Pâte brisée

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS : PREPARATION : 20 min + 50 min au frais INGREDIENTS: 250 g de farine ( type 55) 5 g de sel fin 125 g de beurre 1 jaune d’oeuf 55 g d’eau Travailler directement sur un plan de travail propre. Diviser le beurre en petites parcelles et le répartir sur la […]

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Mousse au chocolat

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h min au frais INGREDIENTS: 170 g de chocolat noir pâtissier 20 gr de sucre 80 g de lait entier ou demi-écrémé 4 oeufs ( 4 blancs + 1 jaune) Eclats de pistaches torréfiés Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à 450 W en […]

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Ghoriba à la noix de coco et à la semoule fine

By Audrey Roussel

POUR 20 GHORIBAS ENVIRON: PREPARATION : 20 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 125 g de semoule fine 125 g de noix de coco  râpée 125 g de sucre 2 oeufs 45 ml d’huile d’arachide 1/2 sachet de vanille 1 sachet de levure chimique 1 c à c de miel 100 g de sucre […]

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Lasagnes à la bolognaise

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 40 min + 1h  de cuisson INGREDIENTS: 9 plaques de lasagnes aux oeufs Barilla (environ et selon votre plat) 500 g de boeuf haché 1 boite de pulpe de tomates 2 oignons 100 g de poitrine fumée 2 gousses d’ail Paprika Coriandre Du parmesan ou du gruyère râpé sel, poivre […]

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Kamounia

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS:   PREPARATION : 30 min + 3h de cuisson   INGREDIENTS:   600 g de boeuf (coupé en dés par votre boucher) type morceau pour fondue bourguignonne 50 ml d’huile d’olive 1 tête d’ail environ ( 25g de gousses d’ail pelées, dégermées et émincées) 3g de cumin moulu 3g de paprika doux […]