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Audrey Roussel

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 4 filets de poulet (150 g chacun en moyenne) 2 oeuf Farine sel, poivre huile classique Chapelure 2 poignée de feuilles de coriandre lavées et grossièrement ciselées Pour la sauce: 4 cuillères à soupe de miel 8 cuillères à soupe de sauce […]

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Pâtes/Riz…

By Audrey Roussel

Cannellonis aux poireaux et à la ricotta « Conchiglioni » gratinés au canard confit « Conchiglioni » au saumon fumé et poireaux Galette bretonne (de sarrasin) Gratin de ravioles au saumon fumé & poireaux Lasagnes à la bolognaise Lasagnes de boeuf aux cèpes et champignons de Paris Lasagnes de courgettes à l’italienne Risotto au safran

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Risotto au safran

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 40 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 320 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio) 1 l environ de bouillon de viande (j’utilise celui à la volaille « Ariaké ») 80 g de parmesan râpé 60 g de beurre mais si vous y pensez l’équivalent en moelle de bœuf (chez […]

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POISSONS/COQUILLAGES/CRUSTACES

By Audrey Roussel

  Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits « Conchiglioni » au saumon fumé et poireaux Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert Filet de thon aux câpres Gratin de ravioles au saumon fumé & poireaux Hachis parmentier de Haddock Palourdes à l’ail et à la coriandre Pavé de cabillaud au citron […]

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Pavé de cabillaud au citron confit et safran

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 4 pavés de cabillaud d’environ 200 g chacun 2 oignon doux 6 brins de persil plat 1 petit citron confit 20 cl de vin blanc sec 1 c à soupe d’huile d’olive 2 c à café de miel 4 ou 6 filaments […]

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Viandes

By Audrey Roussel

Agneau et pommes de terre au four Boeuf sauté aux oignons Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Carré d’agneau en croute d’herbes « Conchiglioni » gratinés au canard confit Escalope à la parmigiana Filet mignon mariné Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique Hachis parmentier de canard confit gratiné à l’emmental Joues […]

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Mini-cannelés salés à l’italienne

By Audrey Roussel

POUR 8 PERS ( 30 mini-cannelés environ) PREPARATION : 15 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 25 cl de lait entier ou demi-écrémé 30g de beurre 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 50g de farine 1 tranche de jambon de pays épaisse 1 petit pot de tomates séchées à l’huile ½ c à […]

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Escalope à la parmigiana

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 10 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 (très) fines escalopes de veau 1 Aubergine 200 g de sauce tomate au basilic 250 g de mozzarella 50 g de parmesan râpé 4 cuil. à soupe de vin blanc 6 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Rincez et coupez […]

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Pan con tomate

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 10 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 5 grandes tranches de pain de campagne 4 tomates 1 grosse poignée de basilic Sel, poivre 3 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Chiffonnade de jambon de pays Enlevez la peau des tomates en portant l’eau à ébullition et les […]

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 15 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée ou brisée 1 bûche de chèvre 400 g de tomates fraîches sans la peau (3 min à l’eau bouillante facilite l’épluchage) 80 g de chorizo fort 3 œufs 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c à soupe de crème 2 […]