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Audrey Roussel

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 15 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée ou brisée 1 bûche de chèvre 400 g de tomates fraîches sans la peau (3 min à l’eau bouillante facilite l’épluchage) 80 g de chorizo fort 3 œufs 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c à soupe de crème 2 […]

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Tartelettes au citron jaune vif

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 15 min + 20 min de cuisson + 2 h au frais INGREDIENTS: 250 g de pâte sablée 4 citrons 4 oeufs + 4 jaunes 200 g de sucre 100 g de beurre 1c à café de Maïzena Quelques haricots blancs secs Dans la pâte étalée, découpez 6 ronds un […]

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Couteaux en persillade

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 8 min de cuisson INGREDIENTS: 24 couteaux environ 4 gousses d’ ail 1 bouquet de persil 80 g de beurre très mou 4 c à soupe de chapelure Fleur de sel Poivre Huile d’olive Rincez bien les couteaux sous l’eau fraîche ou laissez-les tremper dans de l’eau […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 15 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 800 g de dos de cabillaud ou dos de lieu noir ( moins cher) 2 petits oignons 2 poireaux 20 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de maïzena […]

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Tataki de thon mariné au soja et sésame

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 1h de marinade INGREDIENTS: 1 pavé de thon rouge frais de 400 g 10 cl de sauce de soja 1 gousse d’ail 3 cébettes 5 g de gingembre 5 cl d’huile de sésame 5 cl d’huile d’olive 50 g de sésame blanc 50 g de sésame noir […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 600 g d’épaule de veau hachée ou boeuf 1 c à café de graines de cumin 1 bouquet de coriandre 1 c à café d’huile d’olive Sel, poivre. Pour la sauce tomate : 200 g de tomate, type Roma très mûre 1 […]

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AU PETIT BONHEUR

By Audrey Roussel

Ce lieu porte très bien son nom car il est chaleureux, simple et goûteux dans un beau cadre typiquement toulousain situé aux Carmes. Une cuisine de qualité et de saison est proposée dans cette endroit avec un très bon rapport qualité/prix. Les assiettes sont copieuses pour notre plus grand plaisir. Alors 2 plats sont largement […]

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LA TANTINA DE LA PLAYA

By Audrey Roussel

Situé dans le quartier des demoiselles, ce restaurant 100% basque ( le même resto face à l’océan à Bidart mais de moins bonne qualité à mon goût) vous propose plein de bonnes choses mais surtout du poissons!!! La dorade à l’espagnol, les couteaux en persillade… cuisinés à la plancha sont un exemple de plat que […]

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APERITIF DINATOIRE

By Audrey Roussel

  Ail mariné Cookies salés aux tomates séchées et au chorizo Crème d’artichauts Feuilletés jambon, comté, chorizo Guacamole Houmous à la betterave Magret de canard séché Mini-cannelés salés à l’italienne Pan con tomate Pickles de chou-fleur Saumon Gravlax

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FEUILLETES JAMBON COMTE CHORIZO

By Audrey Roussel

  POUR 4 PERS PREPARATION : 15 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g de pâte feuilletée 2 tranches de jambon 4 tranches fines de chorizo 120 g de Comté râpé 2 cuillères à soupe de graines de pavot 1 jaune d’œuf Éparpillez le Comté sur la pâte étalée et passez le rouleau […]