POUR 6 PERS PREPARATION : 25 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 1/2 Pain de mie 1 botte d’asperges vertes cuites 3 tranches de jambon 30 cl de crème liquide 1 crottin de chavignol 3 jaunes d’œufs 25 g de parmesan râpé sel, poivre Dans une casserole, faites fondre le crottin coupé en petits morceaux […]
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Audrey Roussel
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POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 1 c à café de cumin moulu – de poivre de Cayenne moulu – de curcuma – de coriandre moulue Filets de poulet (600 g environ) 1 oignon 2 piments verts 3 gousses d’ail 3 tomates 1 c à soupe de gingembre […]
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POUR 4 PERS (10 cookies environ) PREPARATION : 30 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 75 g de farine 30 g de parmesan 1 oeuf 40 g de beurre pommade (le sortir 2h avant et le mettre à température ambiante) 1 pincée de sel 1 cuil. à café de levure 1 cuil. à soupe […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 2h de cuisson + 2h de marinade au frais INGREDIENTS: 2 grosses souris d’agneau 2 oignons 4 gousses d’ail 4 tiges de citronnelle 1 carotte 1 gros pouce de gingembre (3 cm) 1 c à café de purée d’harissa 1 c à soupe de raz-el-Hanout 4 c […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 55 min de cuisson INGREDIENTS: 1 panais 350 g de pommes de terre 3 gousses d’ail 15 cl de crème liquide 1 litre d’eau sel, poivre Épluchez et lavez les pommes de terre, le panais et les gousses d’ail. Coupez le panais et les pommes de terre […]
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POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 12 h au frais INGREDIENTS: 20 cl de vinaigre de cidre 60 g de sucre en poudre 1 cc de poivre noir en grain 1/2 botte de radis 1/2 cc de sel fin Versez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole. Portez à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de canard confites, 5 tomates grappe, 1,5kg de pommes de terre ratte, 2 oignons blancs, 100g de champignons de Paris, 60g de beurre, 100g d’emmental râpé, 15cl de crème liquide, 15cl de lait entier, 20cl de fond de veau, Préchauffez […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 6 cuisses de confit de canard 1 foie gras cru de canard déveiné 6 mini-carottes (des variétés anciennes) 6 mini-navets (les orangés) 6 mini-choux verts ou romanesco 6 topinambours 4 sachets de bouillon de volaille thaï Ariake 1 citron vert 1 petit […]
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Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits Carré d’agneau en croute d’herbes Chouquettes Fenetra Galette bretonne (de sarrasin) Joues de boeuf braisées façon « Daube » Lasagnes de boeuf aux cèpes et champignons de Paris Mousse au chocolat Sauté de veau au paprika Tarte au citron Tarte au citron et speculoos Tarte aux fraises Tarte […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson + 15 min à 2h de marinade INGREDIENTS: 500 g de boeuf (Rumsteck, parfait pour la cuisson du wok) 2 oignons 1 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs) 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce […]