Apéritif dinatoire (8)

Magret de canard séché

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POUR 1 MAGRET: PREPARATION : 20 min + 15 h au frais + 3 semaines au repos dans le réfrigérateur INGREDIENTS: 1 magret de canard de très bonne qualité 500g de gros sel de Guérande 2 c à c de poivre noir en grains 1 c à c de baies roses 1 c à c…

Ail mariné

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POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre,…

Guacamole

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POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS:  2 avocats bien murs Le jus d’un citron vert 2 c à s d’huile d’olive 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes (sans la peau) 1 oignon vert, émincé finement 2 c à s de coriandre fraiche, hachée 1/2 c à c de fleur de…

Cookies salés aux tomates séchées et au chorizo

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POUR 5 PERS (15 cookies environ) PREPARATION : 30 min + 10 min de cuisson + 15 min au frais pour la plaque à cookies recouverte de papier de cuisson INGREDIENTS: 75 g de farine 30 g de parmesan 1 oeuf 40 g de beurre pommade (le sortir 2h avant et le mettre à température…

Mini-cannelés salés à l’italienne

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POUR 8 PERS ( 30 mini-cannelés environ) PREPARATION : 15 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 25 cl de lait entier ou demi-écrémé 30g de beurre 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 50g de farine 1 tranche de jambon de pays épaisse 1 petit pot de tomates séchées à l’huile ½ c à…

Pan con tomate

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POUR 6 PERS PREPARATION : 10 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 5 grandes tranches de pain de campagne 4 tomates 1 grosse poignée de basilic Sel, poivre 3 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Chiffonnade de jambon de pays Enlevez la peau des tomates en portant l’eau à ébullition et les…

FEUILLETES JAMBON COMTE CHORIZO

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Feuillete jambon comte chorizo

POUR 4 PERS PREPARATION : 15 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g de pâte feuilletée 2 tranches de jambon 4 tranches fines de chorizo 120 g de Comté râpé 2 cuillères à soupe de graines de pavot 1 jaune d’œuf Éparpillez le Comté sur la pâte étalée et passez le rouleau à pâtisserie…

Artichauts violets gratinés au parmesan

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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 6 à 8 artichauts violets de Provence 60 à 80 g de parmesan Huile d’olive 1 citron 1 feuille de laurier Fleur de sel, poivre concassé. Parez les artichauts: coupez le bout de la tige et pelez la, retirez les premières feuilles…