Mon cahier de recettes (77) Vous trouverez un panel non exhaustif de mes recettes car j’en rajouterai au fur et à mesure.

Tarte aux asperges

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POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 30 min de cuisson environ INGREDIENTS: Une pâte feuilletée 3 oeufs un petit pot de crème épaisse (200g) 3 c à s de Ricotta 3 c à s de parmesan 7 asperges sel, poivre Des graines de pavot Coupez les extrémités des asperges (partie dure), rincez les…

Tarte aux oignons rouges et au chèvre

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POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée 100 g de chèvre frais (6 tranches coupées dans une bûche) 2 oignons moyens rouges 6 tranches fines de poitrines fumé 1 cuillère à soupe de baies roses Sel & poivre 1 petite botte de persil 2 œufs 20…

Palourdes à l’ail et à la coriandre

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 kg de palourdes 5 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de coriandre 10 cl de vin blanc jus de citron sel, poivre Faites dégorger 1 kg de palourdes dans de l’eau salée pendant au moins 30 min…

Ail confit

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POUR 1 BOCAL: PREPARATION : 10 min + 1h de cuisson INGREDIENTS: 2 têtes d’ail (de qualité, type ail rose de Lautrec) 50 à 60 cl d’huile vanillée ou autre huile parfumée Retirez les gousses de la tête mais ne les épluchez pas. Déposez dans une petite casserole et versez l’huile à hauteur.  Faites chauffer…

Ail mariné

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POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre,…

Salade de quinoa & petits pois

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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 8 min de cuisson INGREDIENTS: 150 g de petits pois frais écossés (surgelés si ce n’est pas la saison…) 1 sachet de 220 g de quinoa pré-cuit 1/2 bouquet de menthe ou de persil plat 40 g de pignons de pin 3 cuillère(s) à soupe d’huile de…

Tajine d’agneau au citron confit & aux olives

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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) à café de curcuma 1 cuillère(s)…

Cake au citron et au pavot

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POUR 1 MOULE A CAKE D’1L : PREPARATION : 15 min + 50 à 55 min de cuisson + 10 h de repos environ après le dernier glaçage INGREDIENTS: 100 g de beurre mou 150 g de sucre 2 œufs le zeste et le jus d’un gros citron 200 g de farine 1 sachet de…

Galette bretonne (de sarrasin)

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POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min + 1h de repos (au moins) + 10 min de cuisson environ INGREDIENTS: 150 g de farine de sarrasin (blé noir) 1 oeuf 25 cl d’eau 10 g de sel 20 cl de crème entière 40 g de beurre 1/2 c à c de poivre moulu Placez dans…

Agneau braisé à l’ail

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POUR 6 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en très gros cubes (environ 1,2 kg), votre boucher vous le fera avec plaisir 🙂 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 250 ml de bouillon de volaille 3 c à…