POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min INGREDIENTS: 500 g de betteraves cuites, épluchées et rincées 2 gousses d’ail détaillées en morceaux 1 petit piment épépiné et émincé finement 250 g de yaourt à la grec 1,5 c à s de sirop de datte ou d’érable 3 c à s d’huile d’olive 1 c à […]
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Mon cahier de recettes
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Caponata
POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h (minimum) de cuisson + 5h au frais INGREDIENTS: 1 grosse aubergine violette 1 branche de céleri (facultatif pour moi) 1/2 oignon blanc 150 g de tomates pelées (ou boîte Mutti si hors saison) 30 g de vinaigre de Xérès 20 g de sucre semoule 80 g […]
POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 6 grosses patates Agata ou autre variété pour four 4 c à s d’huile d’olive Une pincée de sel 2 c à c d’ail semoule 2 c à c de basilic (ou romarin, herbes de provence…) 3 c à s de parmesan […]
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Houmous
POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 300 g de pois chiches cuits 1 grosse c à s de tahin (purée de sésame plutôt dans le bio) 2 c à s d’huile d’olive vierge extra 1 jus de citron jaune 1 gousse ail sel paprika, pois chiches et/ou pignons pour le dressage Mixer très finement dans un […]
POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]
POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson + 12 h au frais INGREDIENTS: 4 maquereaux entiers de 350 g ou 8 filets de maquereau 2 carottes 1 morceau de céleri branche 8 oignons nouveaux (frais) 4 gousses d’ail nouveau 1 citron jaune bio 8 graines de poivre noir 2 c […]
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Bretzels
POUR 10 BRETZELS : PREPARATION : 30 min + 1 h de repos + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de farine 1/2 cube de levure fraîche 150 ml de lait 150 ml d’eau à température ambiante 20 g de beurre 1,5 cuillère à café de sel 80 g de bicarbonate 1 jaune d’oeuf […]
POUR 1 PAIN DE MIE ( moule à cake 30 cm): PREPARATION : 20 min + 2,5 h de repos + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 450g de farine type 55 15g de levure fraiche (en vente en boulangerie) 7g de sel 10g de sucre 125 ml de lait 75 ml d’eau tiède 32 ml […]
POUR 2 PERS: PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 150 de pois gourmands 1 gousse d’ail 1 c à s de gingembre frais 1 oignon frais 150 g de champignons bruns Quelques feuilles de laitue 1 c à s d’huile de tournesol ou arachide Huile de sésame Quelques graines de sésame […]
POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 endives 100 g beurre 4 clémentines 2 citrons jaunes 2 citrons verts 2 figues séchée 4 abricots séchés Persil haché Quelques noix concassées sel Retirez les premières feuilles des endives. Mettez les endives dans une poêle. Laissez-les cuire doucement dans 20 […]