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Mon cahier de recettes

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Ail mariné

By Audrey Roussel

POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre, […]

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Guacamole

By Audrey Roussel

POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 2 avocats bien murs Le jus d’un citron vert 2 c à s d’huile d’olive 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes (sans la peau) 1 oignon vert, émincé finement 2 c à s de coriandre fraiche, hachée 1/2 c à c de fleur de […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) […]

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Cake au citron et au pavot

By Audrey Roussel

POUR 1 MOULE A CAKE D’1L : PREPARATION : 15 min + 50 à 55 min de cuisson + 10 h de repos environ après le dernier glaçage INGREDIENTS: 100 g de beurre mou 150 g de sucre 2 œufs le zeste et le jus d’un gros citron 200 g de farine 1 sachet de […]

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Galette bretonne (de sarrasin)

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min + 1h de repos (au moins) + 10 min de cuisson environ INGREDIENTS: 150 g de farine de sarrasin (blé noir) 1 oeuf 25 cl d’eau 10 g de sel 20 cl de crème entière 40 g de beurre 1/2 c à c de poivre moulu Placez dans […]

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 5 blancs de poireau Beurre Sel/sucre 140 g de saumon fumé 250 g de pâtes Conchiglioni (épicerie italienne) Le jus d’1/2 citron 33 cl de crème liquide 2 grosses poignées de parmesan Coupez les poireaux nettoyés en rondelles de 2 cm environ. […]

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Radis à l’asiatique

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 15 min INGREDIENTS: 1 botte de radis 4 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre 3 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s d’huile de sésame 1 c à s d’huile 1 gousse d’ail émincée finement 1 c à s de gingembre […]

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Crème d’artichauts

By Audrey Roussel

POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 1 bocal de coeurs d’artichauts (poids net: 415 g) 1 grosse poignée de basilic frais 1 gousse d’ail 40 g de parmesan rapé (parmigiano reggiano) 60 ml d’huile d’olive 1 citron vert 1 c à s de pignons de pin Sel & poivre Après avoir égoutté les […]

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Pickles d’oignons rouges

By Audrey Roussel

POUR 1 BOCAL (900ml) : PREPARATION : 20 min + 5 min de cuisson INGREDIENTS: 2 oignons rouges une dizaine de grains de poivre du grol sel 80 ml de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de gros sel 2 cuillères à café de sucre Parez vos oignons: pelez et effeuillez les (ne […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 75 min de cuisson environ INGREDIENTS: 500 g de steak haché 500 g de coulis de tomate 300 g de cèpes 150 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail sel, poivre 1 boule de mozzarella (125g) Lasagnes sans pré-cuisson Barilla (environ 6 plaques) Pour la béchamel: […]