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Cake au citron et au pavot

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POUR 1 MOULE A CAKE D’1L : PREPARATION : 15 min + 50 à 55 min de cuisson + 10 h de repos environ après le dernier glaçage INGREDIENTS: 100 g de beurre mou 150 g de sucre 2 œufs le zeste et le jus d’un gros citron 200 g de farine 1 sachet de…

Piquer la viande?

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Saucisse bbq unsplash

Personne n’échappe au phénomène des idées préconçues. En cuisine, il y en a une qui est bien présente dans nos esprits: certaines viandes (crues) doivent être piquées. L’épaule d’agneau et la saucisse de Toulouse (pour une toulousaine de coeur, il n’existe que celle-là) sont les victimes de bons coups de fourchette ou d’ail Alors mettons…

Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert

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dos de cabillaud poché au lait de coco

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 à 25 min de cuisson INGREDIENTS: 4 dos de cabillaud 40 cl de lait de coco Le zeste d’un citron vert Des baies roses 1/3 d’oignon rouge 1 poireau très fin Sel Portez une casserole d’eau salée. Lavez le poireau et coupez-le en petits tronçons. Plongez-le dans l’eau…

Cake au citron

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POUR 6 à 8 PERS: PREPARATION : 30 min + 45 min à 1 h de cuisson INGREDIENTS: 3 oeufs à température ambiante 190 g de farine  1/2 c à c. de levure chimique Zeste de 2 citrons non traités 200 g de sucre en poudre 95 g de crème liquide entière 2 c à…

Gaspacho à la pastèque

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POUR 4 à 6 PERS: PREPARATION : 25 min + 2 h au frais INGREDIENTS: 1/2 pastèque sans pépin 2 grosses tomates bien mures (sans la peau) coupées en morceaux 1/2 concombre pelé et épépiné 10 gouttes de tabasco 1 pouce de gingembre frais ou congelé pelé 2 jus de citron vert 6 belles feuilles…

Poulet sauce picada espagnole

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POUR 5 PERS: PREPARATION : 30 min + 45-60 min de cuisson INGREDIENTS: 1,5 kg de cuisses de poulet 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 150 ml de vinaigre de xérès 75 cl de bouillon de volaille 30 amandes grillées à sec et pelées 1 tranche de pain blanc sans la…

Poêlée de courgettes, chorizo, amandes, curry et menthe

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 15 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 2 belles courgettes (500 g env.) 80 g d’amandes émondées 80 g de chorizo 1 gousse d’ail 10 feuilles de menthe 4 g de curry en poudre 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive sel, poivre Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec…

Lasagnes aux courgettes à l’italienne

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1 à 2h de dégorgeage + 2 h de marinade + 25-30 min au four INGREDIENTS: 1kg de courgettes 4 c à s de menthe hachée 8 c à s d’huile d’olive 2 gousse d’ail 60 g de parmesan 1 boule de mozzarella Feuilles à lasagnes 50…

Pain hérisson à l’ail et à la mozzarella

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POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 25-30 min au four INGREDIENTS: 1 grosse boule de pain de campagne de 400 g environ 250 g de mozzarella (2 petites ou 1 grosse) 4 cuil. à soupe de persil haché 1 gousse d’ail 60 g de beurre demi-sel sel, poivre Préchauffez le four à 180…