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Tarte aux oignons rouges et au chèvre

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POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée 100 g de chèvre frais (6 tranches coupées dans une bûche) 2 oignons moyens rouges 6 tranches fines de poitrines fumé 1 cuillère à soupe de baies roses Sel & poivre 1 petite botte de persil 2 œufs 20…

Palourdes à l’ail et à la coriandre

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 kg de palourdes 5 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de coriandre 10 cl de vin blanc jus de citron sel, poivre Faites dégorger 1 kg de palourdes dans de l’eau salée pendant au moins 30 min…

Gratin de ravioles au saumon fumé & poireaux

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 8 plaques de ravioles du Dauphiné 200 g de saumon fumé 2 oignons 4 blancs de poireaux 20 cl de crème fraîche épaisse Parmesan râpé Sel, poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec un peu d’huile. Lavez les blancs…

Houmous à la betterave

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POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 260 g de pois chiche cuits, en bocaux 1 betterave moyenne cuite et pelée 1 gousse d’ail 1 càs de tahin (pâte de sésame) le jus d’un citron jaune moyen, fraîchement pressé une belle pincée de coriandre en poudre pignons de pin et persil plat pour servir huile d’olive…

Ail mariné

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POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre,…

Cake au citron et au pavot

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POUR 1 MOULE A CAKE D’1L : PREPARATION : 15 min + 50 à 55 min de cuisson + 10 h de repos environ après le dernier glaçage INGREDIENTS: 100 g de beurre mou 150 g de sucre 2 œufs le zeste et le jus d’un gros citron 200 g de farine 1 sachet de…

Piquer la viande?

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Personne n’échappe au phénomène des idées préconçues. En cuisine, il y en a une qui est bien présente dans nos esprits: certaines viandes (crues) doivent être piquées. L’épaule d’agneau et la saucisse de Toulouse (pour une toulousaine de coeur, il n’existe que celle-là) sont les victimes de bons coups de fourchette ou d’ail Alors mettons…

Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert

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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 à 25 min de cuisson INGREDIENTS: 4 dos de cabillaud 40 cl de lait de coco Le zeste d’un citron vert Des baies roses 1/3 d’oignon rouge 1 poireau très fin Sel Portez une casserole d’eau salée. Lavez le poireau et coupez-le en petits tronçons. Plongez-le dans l’eau…

Cake au citron

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POUR 6 à 8 PERS: PREPARATION : 30 min + 45 min à 1 h de cuisson INGREDIENTS: 3 oeufs à température ambiante 190 g de farine  1/2 c à c. de levure chimique Zeste de 2 citrons non traités 200 g de sucre en poudre 95 g de crème liquide entière 2 c à…