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Croque-cake aux asperges

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 25 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 1 demi-paquet de grandes tranches de pain de mie 1 botte d’asperges vertes cuites 4 tranches de jambon 20 cl de crème liquide 2 crottins de chavignol (ou 1 bûche de chèvre frais) 3 œufs 25 g de parmesan râpé sel, poivre […]

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Poulet au lait de coco

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 1 c à café de cumin moulu – de poivre de Cayenne moulu – de curcuma – de coriandre moulue Filets de poulet (600 g environ) 1 oignon 2 piments verts 3 gousses d’ail 3 tomates 1 c à soupe de gingembre […]

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Pickles de radis

By Audrey Roussel

POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 12 h au frais INGREDIENTS: 20 cl de vinaigre de cidre 60 g de sucre en poudre 1 cc de poivre noir en grain 1/2 botte de radis 1/2 cc de sel fin Versez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole. Portez à […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de canard confites, 5 tomates grappe, 1,5kg de pommes de terre ratte, 2 oignons blancs, 100g de champignons de Paris, 60g de beurre, 100g d’emmental râpé, 15cl de crème liquide, 15cl de lait entier, 20cl de fond de veau, Préchauffez […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 6 cuisses de confit de canard 1 foie gras cru de canard déveiné 6 mini-carottes (des variétés anciennes) 6 mini-navets (les orangés) 6 mini-choux verts ou romanesco 6 topinambours 4 sachets de bouillon de volaille thaï Ariake 1 citron vert 1 petit […]

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FRANCAISE

By Audrey Roussel

Agneau braisé à l’ail Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits Carré d’agneau en croute d’herbes Galette bretonne (de sarrasin) Lasagnes de boeuf aux cèpes et champignons de Paris Mousse au chocolat Sauté de veau au paprika Tarte au citron et speculoos Tarte salée au fenouil, chèvre et miel Tuiles aux amandes

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MAGREHBINE

By Audrey Roussel

Boulettes de veau au cumin et tomate Cigares croustillants à la viande Ghoriba à la noix de coco et à la semoule fine Kamounia Tajine de lotte Tajine d’agneau au citron confit & aux olives Tajine de souris d’agneau aux artichauts

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ASIATIQUE

By Audrey Roussel

Boeuf sauté aux oignons Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique Pho de boulettes de boeuf au cumin et poireaux Radis à l’asiatique