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Viandes

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Kamounia

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS:   PREPARATION : 30 min + 3h de cuisson   INGREDIENTS:   600 g de boeuf (coupé en dés par votre boucher) type morceau pour fondue bourguignonne 50 ml d’huile d’olive 1 tête d’ail environ ( 25g de gousses d’ail pelées, dégermées et émincées) 3g de cumin moulu 3g de paprika doux […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h10 min de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés (par votre boucher) 500 g de pommes de terre ( type « cuisson au four ») 40 g de beurre 3 échalotes (ou oignons) 3 gousses ail 3 c à s d’huile olive 2 branches de romarin frais (ou romarin séché) 2 feuilles laurier 4 feuilles sauge ciselées sel poivre Préchauffer le four à 160°C. Eplucher, laver […]

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« Conchiglioni » gratinés au canard confit

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 20 Conchiglioni 1 petit morceau de comté à raper 1 citron vert 2 cuisses de canard confit 3 champignons de paris 1 oignon Brins de ciboulette 2 rondelles de gingembre 2 gousses d’ail vinaigre balsamique piment de cayenne Huile d’olive Fleur de […]

By Audrey Roussel

POUR 4 à 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 55 min de cuisson environ INGREDIENTS: 3 cuisses de poulet (hauts de cuisse + pilons séparés par votre boucher) 5 grosses pommes de terre (variété pour une cuisson « four ») 1/2 bâton de chorizo 4 échalotes 4 c à s d’huile d’olive 3 c à s […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) […]

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Agneau braisé à l’ail

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en très gros cubes (environ 1,2 kg), votre boucher vous le fera avec plaisir 🙂 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 250 ml de bouillon de volaille 3 c à […]

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Poulet sauce picada espagnole

By Audrey Roussel

POUR 5 PERS: PREPARATION : 30 min + 45-60 min de cuisson INGREDIENTS: 1,5 kg de cuisses de poulet 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 150 ml de vinaigre de xérès 75 cl de bouillon de volaille 30 amandes grillées à sec et pelées 1 tranche de pain blanc sans la […]

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Sauté de veau au paprika

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2 h de cuisson INGREDIENTS: 800g d’épaule de veau (en morceaux) 50g de beurre (je préfère pour dorer la viande) ou 3 cas d’huile 1 verre de vin blanc (25cl) 1 verre d’eau (25cl) 1 gousse d’ail 2 échalotes 15aine d’olives noires dénoyautées ( les crespo sont […]

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Poulet

By Audrey Roussel

  Poulet au lait de coco Poulet au chorizo, échalotes et pommes de terre Poulet sauce picada espagnole Poulet tandoori & sa sauce blanche Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique

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Escalope à la parmigiana

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 10 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 (très) fines escalopes de veau 1 Aubergine 200 g de sauce tomate au basilic 250 g de mozzarella 50 g de parmesan râpé 4 cuil. à soupe de vin blanc 6 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Rincez et coupez […]