Empruntée à l’écrivain Guy Carlier, cette citation reflète parfaitement mon rapport à la cuisine.
« Food for you » est là pour vous servir… : des plats, des recettes, des adresses, de la lecture et pour « in fine » se régaler …
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 3h de cuisson INGREDIENTS: 800 g de boeuf (coupé en dés par votre boucher) type paleron 50 ml d’huile d’olive 1 tête d’ail environ ( 25g de gousses d’ail pelées, dégermées et émincées) 3g de cumin moulu 3g de paprika doux 1 c à […]
POUR 1 BOCAL (900ml) : PREPARATION : 15 min + 3 min de cuisson INGREDIENTS: 300 g de petits bouquets de chou-fleur 30 cl d’eau 2 c à c de gros sel 15 cl de vinaigre de cidre de qualité 2 c à c de cassonade 6 feuilles de laurier une dizaine de grains de […]
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Poulet tandoori & sa sauce blanche
POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: > Pour la préparation du poulet: 2 cuisses entières de poulet fermier ( les faire couper en 2 par votre boucher) 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillère à soupe de garam masala 1 cuillère à soupe de cumin 1 […]
POUR 40 à 50 TUILES ENVIRON: PREPARATION : 15 min + 1H30 au frais + 12 à 20 min de cuisson INGREDIENTS: 200 g d’amandes effilés 185 g de sucre semoule 30 g de farine 110 g de blanc d’oeuf ( environ 3 oeufs) 40 g de beurre fondu Dans un saladier, mélangez à la […]
POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h10 min de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés (par votre boucher) 500 g de pommes de terre ( type « cuisson au four ») 40 g de beurre 3 échalotes (ou oignons) 3 gousses ail 3 c à s d’huile olive 2 branches de romarin frais (ou romarin séché) 2 feuilles laurier 4 feuilles sauge ciselées sel poivre Préchauffer le four à 160°C. Eplucher, laver […]
POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 20 Conchiglioni 1 petit morceau de comté à raper 1 citron vert 2 cuisses de canard confit 3 champignons de paris 1 oignon Brins de ciboulette 2 rondelles de gingembre 2 gousses d’ail vinaigre balsamique piment de cayenne Huile d’olive Fleur de […]
POUR 10 PERS: PREPARATION : 25 min + 32 h minimum au frais INGREDIENTS: 1 foie gras cru de 400/500 g de très bonne qualité et déveiné 2 c à s de porto blanc 1 c à c bombée de sel fin 1/2 c à c de poivre fraîchement moulu 1-Sortir le foie gras 10 […]
POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min + 2 h minimum au frais INGREDIENTS: 25 cl de crème liquide 15 cl de lait 3 feuilles de gelatine 50 g de sucre 1 gousse de vanille 6 c à c de yuzu en gelée ( Marque Santé Nat chez Nature & Découverte) 6 speculoos Mettre les […]
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Saumon Gravlax
