Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate

POUR 4 PERS

PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson

INGREDIENTS:

• 600 g d’épaule de veau hachée ou boeuf
• 1 c à café de graines de cumin
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c à café d’huile d’olive
• Sel, poivre.
• Pour la sauce tomate :
• 200 g de tomate, type Roma très mûre
• 1 c à café de concentré de tomate
• 5 feuilles de basilic ( facultatif)
• 2 gousses d’ail frais, hachées
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre.

1. Mettez tous les ingrédients de la sauce tomate dans un blender ou baby cook (finalement utilisé plus pour moi que pour mes garçons…) et mixez finement. Laissez reposer 30 à 60 minutes, le temps que les parfums se mêlent.
2. Incorporez les graines de cumin et la coriandre ciselée à la viande de veau hachée. Salez, poivrez, huilez et confectionnez à la main des boulettes grosses comme des noix.
3. Faites cuire les boulettes de veau dans une poêle avec un peu d’huile (comptez 8 à 10 minutes de cuisson sur un feu moyen). À mi-cuisson, ajoutez la sauce tomate et faites chauffer sur un feu doux.

Encore une très bonne recette de Laurent Mariotte dans son émission « petits plats en équilibre »!