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Mon cahier de recettes

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 6 grosses patates Agata ou autre variété pour four 4 c à s d’huile d’olive Une pincée de sel 2 c à c d’ail semoule 2 c à c de basilic (ou romarin, herbes de provence…) 3 c à s de parmesan […]

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Houmous

By Audrey Roussel

POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 300 g de pois chiches cuits  1 grosse c à s de tahin (purée de sésame plutôt dans le bio) 2 c à s d’huile d’olive vierge extra 1 jus de citron jaune 1 gousse ail sel paprika, pois chiches et/ou pignons pour le dressage Mixer très finement dans un […]

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Pickles de radis Blue meat

By Audrey Roussel

POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]

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Maquereau au vin blanc

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson + 12 h au frais INGREDIENTS: 4 maquereaux entiers de 350 g ou 8 filets de maquereau 2 carottes 1 morceau de céleri branche 8 oignons nouveaux (frais) 4 gousses d’ail nouveau 1 citron jaune bio 8 graines de poivre noir 2 c […]

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Bretzels

By Audrey Roussel

POUR 10 BRETZELS : PREPARATION : 30 min + 1 h de repos + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de farine 1/2 cube de levure fraîche 150 ml de lait 150 ml d’eau à température ambiante 20 g de beurre 1,5 cuillère à café de sel 80 g de bicarbonate 1 jaune d’oeuf […]

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Pain de mie

By Audrey Roussel

POUR 1 PAIN DE MIE ( moule à cake 30 cm): PREPARATION : 20 min + 2,5 h de repos + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 450g de farine type 55 15g de levure fraiche (en vente en boulangerie) 7g de sel 10g de sucre 125 ml de lait 75 ml d’eau tiède 32 ml […]

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Poêlée de légumes croquants

By Audrey Roussel

POUR 2 PERS: PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 150 de pois gourmands 1 gousse d’ail 1 c à s de gingembre frais 1 oignon frais 150 g de champignons bruns Quelques feuilles de laitue 1 c à s d’huile de tournesol ou arachide Huile de sésame Quelques graines de sésame […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 endives 100 g beurre 4 clémentines 2 citrons jaunes 2 citrons verts 2 figues séchée 4 abricots séchés Persil haché Quelques noix concassées sel Retirez les premières feuilles des endives. Mettez les endives dans une poêle. Laissez-les cuire doucement dans 20 […]

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Joues de boeuf braisées façon “Daube”

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 45 min + 2/3 h de cuisson INGREDIENTS: 3 joues de boeuf (1,5 kg environ, faut compter en tous cas une joue pour deux personnes) une bouteille de vin rouge bon et un peu corsé (75 cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) 4 carottes 3 […]

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Lasagnes à la bolognaise

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 40 min + 1h  de cuisson INGREDIENTS: 9 plaques de lasagnes aux oeufs Barilla (environ et selon votre plat) 500 g de boeuf haché 1 boite de pulpe de tomates 2 oignons 100 g de poitrine fumée 2 gousses d’ail Paprika Coriandre Du parmesan ou du gruyère râpé sel, poivre […]