POUR 4 PERS PREPARATION : 45 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 4 tranches de jarret de veau de 3 cm d’épaisseur 1 petit oignon 4 tomates ( si ce n’est pas la saison, boîte Mutti la polpa) 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de boeuf 1/2 bouquet de persil […]
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Agneau et pommes de terre au four Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Cannellonis aux poireaux et à la ricotta Caponata « Conchiglioni » au saumon fumé et poireaux « Conchiglioni » gratinés au canard confit Crème d’artichauts Croquants aux amandes (Cantucci) Escalope à la parmigiana Lasagnes à la bolognaise Osso buco à la milanaise […]
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Canard
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« Conchiglioni » farcis au canard confit et aux champignons « Conchiglioni » gratinés au canard confit Foie gras au micro-ondes Hachis parmentier de canard confit gratiné à l’emmental Magret de canard séché Pastilla de confit de canard Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé Terrine de canard confit au foie gras
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Boeuf
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Boeuf sauté aux oignons Boulettes de boeuf au citron et au cumin Joues de boeuf braisées façon « Daube » Kamounia Lasagnes à la bolognaise Lasagnes de boeuf aux cèpes et champignons de Paris Pho de boulettes de boeuf au cumin et poireaux
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THON
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Filet de thon aux câpres Tataki de thon mariné au soja et sésame
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Agneau
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Agneau braisé à l’ail Agneau et pommes de terre au four Carré d’agneau en croute d’herbes Souris d’agneau confite Tajine d’agneau au citron confit & aux olives Tajine de souris d’agneau aux artichauts
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Veau
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Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Escalope à la parmigiana Osso buco à la milanaise Sauté de veau au paprika
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Pavé de cabillaud au citron et safran Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert
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Poulet
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Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique Cuisses de poulet à l’asiatique Cuisses de poulet Marbella Poulet au lait de coco Poulet au chorizo, échalotes et pommes de terre Poulet aux épices, amandes & basilic Poulet rôti au citron Poulet sauce picada espagnole Poulet sauté aux poivrons et noix de cajou à la thaïlandaise […]
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Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l’aneth Caponata Endives farcies aux fruits secs et aux agrumes (Jean-François Piège) Fondue de poireaux Petits potimarrons au comté Poêlée de légumes croquants Poêlée de courgettes, chorizo, amandes, curry et menthe Poivrons farcis aux anchois et tomates Pommes de terre rôtis aux herbes Salade de courgettes à […]