Soufflé au fromage

POUR 4 PERS

PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson

INGREDIENTS:

• 125 g de gruyère râpé
• 1/2 l de lait
• 3 oeufs
• Beurre
• Farine
• Sel & poivre

1. Préchauffez le four à 180° (Th 6).
2. Faire une béchamel avec beurre, farine et lait.
3. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs 1 par 1 en remuant vivement. Mélangez ensuite le râpé. Salez & poivrez.
4. Montez les blancs en neige bien fermes et incorporer les délicatement à la préparation.
5. Mettre au four pendant 20 min. Evitez d’ouvrir le four pendant la cuisson. Servez aussitôt.

C’est une des fameuses recettes de ma grand-mère nîmoise qui m’a donné le goût des bonnes choses. Merci Mamito!