Pickles de chou-fleur

POUR 1 BOCAL (900ml) :

PREPARATION : 15 min + 3 min de cuisson

INGREDIENTS:

• 300 g de petits bouquets de chou-fleur
• 30 cl d’eau
• 2 c à c de gros sel
• 15 cl de vinaigre de cidre de qualité
• 2 c à c de cassonade
• 6 feuilles de laurier
• une dizaine de grains de poivre noir
• 2 gousses d’ail

1- Coupez le chou-fleur en petit bouquets et passez les sous l’eau froide.

2- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre cassonade et le gros sel. Plongez le chou-fleur et laissez cuire 3 minutes.

3- Retirez le à l’aide d’une passoire en récupérant le liquide dans une casserole et déposez les petits bouquets dans un grand bocal. Puis mettre les grains de poivre, les gousses d’ail coupées en 2 (dégermées au préalable) et les feuilles de laurier.

4- Recouvrez du liquide de cuisson et refermez les bocaux. Remuez le bocal et entreposez au réfrigérateur et patientez au moins 5 h avant dégustation.

Ce pickles va devenir un classique à la maison 😉 Comme ses autres cousins, il peut accompagner un tas de choses: sandwich, raclette, apéro …. Il se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Merci à Chefnini pour cette chouette recette!