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Non classé

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 6 grosses patates Agata ou autre variété pour four 4 c à s d’huile d’olive Une pincée de sel 2 c à c d’ail semoule 2 c à c de basilic (ou romarin, herbes de provence…) 3 c à s de parmesan […]

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Sablé breton

By Audrey Roussel

POUR UN SABLE DE 24 CM: PREPARATION : 10 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 180 g de beurre mou (30 min avant) 70 g de sucre glace 2 g de sel 160 g de farine Sortir le beurre au préalable et le couper en petites parcelles. Préchauffer le four à 180 degrés. Dans […]

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Madeleines salées au romarin

By Audrey Roussel

POUR 24 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 3 oeufs 30 g de beurre fondu 10 cl de lait frais 100 g de parmesan râpé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire 10 cl d’huile d’olive 1 citron bio […]

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Gougères au cheddar

By Audrey Roussel

POUR 50 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g d’eau 5 g de sel fin 125 g de beurre 150 g de farine 220 g d’oeuf entier (4 oeufs en moyenne mais tout dépend du calibre) 50 g de cheddar râpé Fleur de sel, poivre Dans une […]

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Muffins aux pralines roses

By Audrey Roussel

POUR 12 (moyens) MUFFINS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 2 œufs 240g de farine 120ml de lait 100g de pralines roses concassées 80g de beurre demi-sel 40g de sucre de canne blond ½ sachet de levure chimique Faire fondre le beurre dans une casserole. Préchauffer le four à 180°c à […]

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Cuisses de poulet à l’asiatique

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de poulet fermier 2 grosses c à s de citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de taille équivalente aux deux gousses d’ail 1 c à s de miel 1 c à s de nuoc-mâm, la sauce poissons. […]

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Pickles de radis Blue meat

By Audrey Roussel

POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]

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Cuisiner la mer

By Audrey Roussel

Ce livre sur le poisson est magnifique et très bien pensé. On le doit au grand chef étoilé Gaël Orieux, breton dans l’âme et passionné par la mer. Plongeur et cuisinier, il nous donne dans ce bel ouvrage de véritables informations sur les espèces (ressources, modes d’emploi…) car il se dit vraiment tout et n’importe […]

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Risotto aux asperges

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 1 botte d’asperges 300 g de riz à risotto 80 cl environ de bouillon de volaille ( si pas de fond blanc “maison” j’utilise celui à la volaille “Ariaké”) 35 g de parmesan en copeaux 20 g de beurre demi-sel 10 cl […]

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Tarte au citron vert et au basilic

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 40 min + 2 h au frais + 25 à 30 min de cuisson INGREDIENTS: 1 Pâte sablée 115g de sucre 145g de beurre 120g de jus de citron vert 115g d’œuf 7 feuilles de basilic Foncez votre pâte dans un cercle à tarte beurré, de 22 cm de diamètre. Piquez […]