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Archive for:

Pâtes/Riz

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Buns ( Pain pour Hamburger)

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS (6 gros buns): PREPARATION : 30 min + 2 h de levée min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de farine 1 sachet de levure boulangère 200 ml d’eau tiède 75 ml de lait tiède + un chouïa de plus pour badigeonner les buns avant cuisson 25 g de sucre 1 oeuf 30 g de beurre mou Graines de sésame Couper le beurre […]

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Pâte sablée

By Audrey Roussel

POUR 4 TARTES ( avec cercle de 18 cm)  : PREPARATION : 20 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre glace 5 g de sel 2 oeufs entiers Diviser le beurre en petites parcelles. Mélanger la farine et le sucre glace dans un […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 1 à 2 h de cuisson INGREDIENTS: 30 conchiglioni environ 2 belles cuisses de canard confites 1 oignon 1 gousse d’ail Persil haché 250 g de champignons frais environ et selon vos goûts 70 g de comté râpé Un peu de graisse de canard (ou d’oie) Poivre […]

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Galette bretonne (de sarrasin)

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min + 1h de repos (au moins) + 10 min de cuisson environ INGREDIENTS: 150 g de farine de sarrasin (blé noir) 1 oeuf 25 cl d’eau 10 g de sel 20 cl de crème entière 40 g de beurre 1/2 c à c de poivre moulu Placez dans […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 75 min de cuisson environ INGREDIENTS: 500 g de steak haché 500 g de coulis de tomate 300 g de cèpes 150 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail sel, poivre 1 boule de mozzarella (125g) Lasagnes sans pré-cuisson Barilla (environ 6 plaques) Pour la béchamel: […]

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Lasagnes de courgettes à l’italienne

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1 à 2h de dégorgeage + 2 h de marinade + 25-30 min au four INGREDIENTS: 1kg de courgettes 4 c à s de menthe hachée 8 c à s d’huile d’olive 2 gousse d’ail 60 g de parmesan 1 boule de mozzarella Feuilles à lasagnes 50 […]

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Risotto au safran

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 40 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 320 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio) 1 l environ de bouillon de viande (j’utilise celui à la volaille “Ariaké”) 80 g de parmesan râpé 60 g de beurre mais si vous y pensez l’équivalent en moelle de bœuf (chez […]