POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 kg de palourdes 5 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de coriandre 10 cl de vin blanc jus de citron sel, poivre Faites dégorger 1 kg de palourdes dans de l’eau salée pendant au moins 30 min […]
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POISSONS/COQUILLAGES/CRUSTACES
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 8 plaques de ravioles du Dauphiné 200 g de saumon fumé 2 oignons 4 blancs de poireaux 20 cl de crème fraîche épaisse Parmesan râpé Sel, poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec un peu d’huile. Lavez les […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 à 25 min de cuisson INGREDIENTS: 4 dos de cabillaud 40 cl de lait de coco Le zeste d’un citron vert Des baies roses 1/3 d’oignon rouge 1 poireau très fin Sel Portez une casserole d’eau salée. Lavez le poireau et coupez-le en petits tronçons. Plongez-le […]
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POUR 3 PERS: 2 bocaux de la taille de la photo PREPARATION : 20 min + 18 h (6+12) au frais INGREDIENTS: 2 pavés de saumon sans la peau ni les arrêtes 1 échalote 1 carotte 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à caf de graines de poivre blanc Le zeste […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 15 min de cuisson + 45 min de marinade INGREDIENTS: Pour la marinade: 4 c à soupe d’huile 1/2 c à café de ras el-hanout 2 pincées de piment d’espelette Sel & poivre Pour le reste: 4 tranches de thon frais 3 c à soupe d’huile d’olive […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 40 min + 30 min de marinade + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 1 kg de queue de lotte coupée en 8 morceaux 2 grosses tomates 1 citron 1 petit citron confit au sel 1 oignon 4 gousses d’ail 12 olives noires 2 c à café de concentré de tomate […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 4 pavés de cabillaud d’environ 200 g chacun 2 oignon doux 6 brins de persil plat 1 petit citron confit 20 cl de vin blanc sec 1 c à soupe d’huile d’olive 2 c à café de miel 4 ou 6 filaments […]