POUR 10 PERS (apéritif: 60 g / pers ): PREPARATION : 20 min + 48 h au frais INGREDIENTS: 600 g de saumon frais bio de très bonne qualité ( sans la peau) 200 g de sucre 200 g de gros sel 1 c à c de baies roses 1 c à c de graines […]
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Audrey Roussel
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POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min + 35 min de cuisson environ INGREDIENTS: Une pâte feuilletée ou brisée 150 g de haddock (soit déjà prêt en émincés soit en filet et le faire chauffer 10 min à faible ébullition dans un mélange de lait et d’eau pour enlever la peau et les arêtes) 200 g […]
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C’est l’un de mes néo-bistrots toulousains préférés 🙂 Côté cuisine, beaucoup d’originalité, un vrai goût dans chaque plat, une cuisine de marché créative et délicieuse. Pour ce qui est de l’environnement, un chef enthousiaste qui partage sa passion accompagné de sa compagne au service dans un cadre intimiste et cosy. Le déjeuner du midi est […]
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Foie gras au micro-ondes Quiche au haddock et à l’aneth Magret de canard séché Palourdes à l’ail et à la coriandre Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé Saumon Gravlax
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Solides
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Le chef Simon Carlier (ancien de Masterchef) propose une cuisine originale et raffinée dans un décor chaleureux et convivial. La cuisine est ouverte, une table d’hôte est présente…pour peut-être faire de jolies rencontres…ou pas. Les plats sont extrêmement bien travaillés, les saveurs sont vraiment au rendez-vous. Il est au Gault et Millau et c’est pas […]
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Le concept du livre est d’associer des saveurs . Une liste importante de produit est dressée (cumin, citron, agneau…) et chaque ingrédient est classé dans une grande famille de saveurs ( terreuse, agrume, carnée…). Prenons un exemple, ça sera beaucoup plus parlant! J’ai découvert dans ce livre la recette du poulet sauce picada espagnole. J’avais […]
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Epicerie
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Café Bacquié (en cours de rédaction)
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Marché
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Le marché St Aubin Les halles Victor Hugo Le marché Cristal
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Poissonnerie Castel
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ETE
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Caponata Gaspacho à la pastèque Lasagnes aux courgettes à l’italienne Muffins aux myrtilles & chocolat blanc Pan con tomate Panna Cotta aux framboises et à la vanille Poêlée de courgettes, chorizo, amandes, curry et menthe Salade de courgettes à la mozzarella Salade de quinoa, petits pois et sésame Taboulé libanais Tourte aux légumes d’été