Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l’aneth Croque-cake aux asperges Financiers aux cerises Panna cotta aux fraises Salade de fenouil et radis Tarte aux fraises Trifle aux fraises
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Audrey Roussel
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HIVER
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Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé Crème de panais et pommes de terre à l’ail
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AUTOMNE
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Lasagnes de boeuf aux cepes et champignons de paris Petits potimarrons au comté Tarte salée au fenouil, chèvre et miel
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« Fraicheur et bonne humeur », tel est le credo de ce couple d’artisans de la mer. Et ça leur va tellement bien ! Nichés dans leur camion de poissons, du mercredi au samedi matin sur le marché cristal ( sur les boulevards, face à Décathlon), j’ai plaisir à les retrouver pour ma part au marché de […]
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Si je devais être brève dans la description de ce lieu, elle serait la suivante: Les meilleurs gâteaux arabes de Toulouse! Sinon, je vous dirais que cet endroit est une institution dans la ville rose. Cette pâtisserie orientale existe depuis très longtemps et que ça dure! Si vous avez un moment et s’il reste de […]
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POUR 3/4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1 h de cuisson environ INGREDIENTS: 3 cuisses de poulet (hauts de cuisse + pilons séparés par votre boucher) 5 grosses pommes de terre (variété pour une cuisson « four ») 1/2 bâton de chorizo 4 échalotes 4 c à s d’huile d’olive 3 c à s de vinaigre […]
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POUR 6 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 pâte feuilletée ou brisée 100 g de chèvre frais (6 tranches coupées dans une bûche) 2 oignons moyens rouges 6 tranches fines de poitrines fumé 1 cuillère à soupe de baies roses Sel & poivre 1 petite botte de persil 2 […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 kg de palourdes 5 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de coriandre 10 cl de vin blanc jus de citron sel, poivre Faites dégorger 1 kg de palourdes dans de l’eau salée pendant au moins 30 min […]
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POUR 1 BOCAL: PREPARATION : 10 min + 1h de cuisson INGREDIENTS: 2 têtes d’ail (de qualité, type ail rose de Lautrec) 50 à 60 cl d’huile vanillée ou autre huile parfumée Retirez les gousses de la tête mais ne les épluchez pas. Déposez dans une petite casserole et versez l’huile à hauteur. Faites chauffer […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 8 plaques de ravioles du Dauphiné 200 g de saumon fumé 2 oignons 4 blancs de poireaux 20 cl de crème fraîche épaisse Parmesan râpé Sel, poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec un peu d’huile. Lavez les […]