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Audrey Roussel

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Canard

By Audrey Roussel

« Conchiglioni » farcis au canard confit et aux champignons « Conchiglioni » gratinés au canard confit Foie gras au micro-ondes Hachis parmentier de canard confit gratiné à l’emmental Magret de canard séché Pastilla de confit de canard Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé Terrine de canard confit au foie gras  

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Boeuf

By Audrey Roussel

  Boeuf sauté aux oignons Boulettes de boeuf au citron et au cumin Joues de boeuf braisées façon « Daube » Kamounia Lasagnes à la bolognaise Lasagnes de boeuf aux cèpes et champignons de Paris Pho de boulettes de boeuf au cumin et poireaux  

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THON

By Audrey Roussel

  Filet de thon aux câpres Tataki de thon mariné au soja et sésame  

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Agneau

By Audrey Roussel

Agneau braisé à l’ail Agneau et pommes de terre au four Carré d’agneau en croute d’herbes Souris d’agneau confite Tajine d’agneau au citron confit & aux olives Tajine de souris d’agneau aux artichauts

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Veau

By Audrey Roussel

Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Escalope à la parmigiana Osso buco à la milanaise Sauté de veau au paprika

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Cabillaud

By Audrey Roussel

Pavé de cabillaud au citron et safran Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert

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Poulet

By Audrey Roussel

Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique Cuisses de poulet à l’asiatique Cuisses de poulet Marbella Poulet au lait de coco Poulet au chorizo, échalotes et pommes de terre Poulet aux épices, amandes & basilic Poulet rôti au citron Poulet sauce picada espagnole Poulet sauté aux poivrons et noix de cajou à la thaïlandaise […]

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Accompagnement

By Audrey Roussel

Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l’aneth Caponata Endives farcies aux fruits secs et aux agrumes (Jean-François Piège) Fondue de poireaux Petits potimarrons au comté Poêlée de légumes croquants Poêlée de courgettes, chorizo, amandes, curry et menthe Poivrons farcis aux anchois et tomates Pommes de terre rôtis aux herbes Salade de courgettes à […]

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Entrées

By Audrey Roussel

  Asperges rôties aux amandes, aux câpres et à l’aneth Cake à la féta/tomates confites/olives noires Coleslaw Croque-cake aux asperges Crème de panais et pommes de terre à l’ail Foie gras au micro-ondes Gaspacho andalou Gaspacho à la pastèque Palourdes à l’ail et à la coriandre Pâte brisée Pizza Purée de betteraves, yaourt et zaatar […]

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Pickles

By Audrey Roussel

  Ail mariné Pickles de chou-fleur Pickles de courgettes Pickles d’oignons rouges Pickles de radis Pickles de radis Blue meat Saumon mariné au citron et à la coriandre