POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de boeuf haché (Veau ou porc possible) 1 Echalote 1 oeuf 2 cà café de cumin en poudre 4 branches de persil plat sel, poivre du moulin 3 cà soupe d’huile d’olive 3 poireaux fins 1,5 l de bouillon de […]
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Audrey Roussel
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 4 filets de poulet (150 g chacun en moyenne) 2 oeuf Farine sel, poivre huile classique Chapelure 2 poignée de feuilles de coriandre lavées et grossièrement ciselées Pour la sauce: 4 cuillères à soupe de miel 8 cuillères à soupe de sauce […]
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Bretzels Buns ( Pain pour Hamburger) Cannellonis aux poireaux et à la ricotta « Conchiglioni » farcis au canard confit et aux champignons « Conchiglioni farci à la mousse de truite fumée/chevre/ciboulette » « Conchiglioni » gratinés au canard confit « Conchiglioni » au saumon fumé et poireaux Galette bretonne (de sarrasin) Gratin de ravioles au saumon fumé & poireaux Lasagnes à la […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 40 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 320 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio) 1 l environ de bouillon de viande (j’utilise celui à la volaille « Ariaké ») 80 g de parmesan râpé 60 g de beurre mais si vous y pensez l’équivalent en moelle de bœuf (chez […]
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Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits « Conchiglioni farci à la mousse de truite fumée/chevre/ciboulette » « Conchiglioni » au saumon fumé et poireaux Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert Filet de thon aux câpres Gratin de ravioles au saumon fumé & poireaux Hachis parmentier de Haddock Lentilles au haddock Maigre […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 4 pavés de cabillaud d’environ 200 g chacun 2 oignon doux 6 brins de persil plat 1 petit citron confit 20 cl de vin blanc sec 1 c à soupe d’huile d’olive 2 c à café de miel 4 ou 6 filaments […]
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Viandes
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Agneau braisé à l’ail Agneau et pommes de terre au four Boeuf sauté aux oignons Boulettes de boeuf au citron et au cumin Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Carré d’agneau en croute d’herbes « Conchiglioni » farcis au canard confit et aux champignons « Conchiglioni » gratinés au canard confit Escalope à la parmigiana […]
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POUR 8 PERS ( 30 mini-cannelés environ) PREPARATION : 15 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 25 cl de lait entier ou demi-écrémé 30g de beurre 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 50g de farine 1 tranche de jambon de pays épaisse 1 petit pot de tomates séchées à l’huile ½ c à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 10 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 (très) fines escalopes de veau 1 Aubergine 200 g de sauce tomate au basilic 250 g de mozzarella 50 g de parmesan râpé 4 cuil. à soupe de vin blanc 6 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Rincez et coupez […]
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POUR 6 PERS PREPARATION : 10 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 5 grandes tranches de pain de campagne 4 tomates 1 grosse poignée de basilic Sel, poivre 3 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Chiffonnade de jambon de pays Enlevez la peau des tomates en portant l’eau à ébullition et les […]