POUR 1 MAGRET: PREPARATION : 20 min + 15 h au frais + 3 semaines au repos dans le réfrigérateur INGREDIENTS: 1 magret de canard de très bonne qualité 500g de gros sel de Guérande 2 c à c de poivre noir en grains 1 c à c de baies roses 1 c à c […]
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Audrey Roussel
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POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 260 g de pois chiche cuits, en bocaux 1 betterave moyenne cuite et pelée 1 gousse d’ail 1 càs de tahin (pâte de sésame) le jus d’un citron jaune moyen, fraîchement pressé une belle pincée de coriandre en poudre pignons de pin et persil plat pour servir […]
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POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre, […]
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POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 2 avocats bien murs Le jus d’un citron vert 2 c à s d’huile d’olive 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes (sans la peau) 1 oignon vert, émincé finement 2 c à s de coriandre fraiche, hachée 1/2 c à c de fleur de […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) […]
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POUR 1 MOULE A CAKE D’1L : PREPARATION : 15 min + 45 à 55 min de cuisson + 10 h de repos environ après le dernier glaçage INGREDIENTS: 100 g de beurre mou 150 g de sucre 2 œufs le zeste et le jus d’un gros citron 200 g de farine 1 sachet de […]
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POUR 6 PERS: PREPARATION : 15 min + 1h de repos (au moins) + 10 min de cuisson environ INGREDIENTS: 150 g de farine de sarrasin (blé noir) 1 oeuf 25 cl d’eau 10 g de sel 20 cl de crème entière 40 g de beurre 1/2 c à c de poivre moulu Placez dans […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en très gros cubes (environ 1,2 kg), votre boucher vous le fera avec plaisir 🙂 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 250 ml de bouillon de volaille 3 c à […]
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POUR 6 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 5 blancs de poireau Beurre Sel/sucre 140 g de truite fumée (à défaut le saumon fumé) 250 g de pâtes Conchiglioni (épicerie italienne) Le jus d’1/2 citron 33 cl de crème liquide 2 grosses poignées de parmesan Coupez les poireaux nettoyés en […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 15 min INGREDIENTS: 1 botte de radis 4 c à s de sauce soja 2 c à s de sucre 3 c à s de vinaigre balsamique 1 c à s d’huile de sésame 1 c à s d’huile 1 gousse d’ail émincée finement 1 c à s de gingembre […]