POUR 4 PERS PREPARATION : 15 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 4 gros œufs 12 asperges vertes 15 cl de crème liquide entière 15 g de beurre sel, poivre Coupez le talon des asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée en les gardant bien fermes. Egouttez-les. Coupez les pointes et le reste […]
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Mon cahier de recettes
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 600 g de blanc de poireaux 30 g de beurre 1 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de crème fraiche 2 c à soupe de jus de citron Sel & poivre Coupez les poireaux en 2 puis recoupez les […]
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POUR 8 PERS PREPARATION : 45 min + 30 min de cuisson (longue préparation due à la confection des cigares en brick) INGREDIENTS: 8 feuilles de bricks 500 g de boeuf haché 2 oignons 1 bouquet de coriandre 1 citron 100 g d’emmental râpé 1 oeuf 1 c à café de cumin 1 c à […]
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POUR 6 PERS PREPARATION : 30 min + 50 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g de pâte feuilletée 2 petites aubergines 2 petites courgettes 1 poivron rouge 1 gros oignon doux 2 gousses d’ail 150 g de fromage de chèvre (bûche) 1 jaune d’oeuf 1 c à café de graines de sésame 6 c à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 15 min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 25 g de beurre 25 g de farine 25 cl de lait froid 1 c à café de sel 1 pincée de muscade poivre blanc Réunissez directement le beurre, la farine, le lait et le reste des ingrédients dans une casserole à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 125 g de gruyère râpé 1/2 l de lait 3 oeufs Beurre Farine Sel & poivre Préchauffez le four à 180° (Th 6). Faire une béchamel avec beurre, farine et lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs 1 par 1 en […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 2 grosses souris d’agneau 450 g de fonds d’artichauts surgelés 3 échalotes 1 carotte 1 gousse d’ail 1 tablette de bouillon de boeuf 1 citron 1 cuil. à soupe de ras el hanout 2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 45 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 4 tranches de jarret de veau de 3 cm d’épaisseur 1 petit oignon 4 tomates ( si ce n’est pas la saison, boîte Mutti la polpa) 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de boeuf 1/2 bouquet de persil […]
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Agneau et pommes de terre au four Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Cannellonis aux poireaux et à la ricotta Caponata « Conchiglioni » au saumon fumé et poireaux « Conchiglioni » gratinés au canard confit Crème d’artichauts Croquants aux amandes (Cantucci) Escalope à la parmigiana Lasagnes à la bolognaise Osso buco à la milanaise […]
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Canard
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« Conchiglioni » farcis au canard confit et aux champignons « Conchiglioni » gratinés au canard confit Foie gras au micro-ondes Hachis parmentier de canard confit gratiné à l’emmental Magret de canard séché Pastilla de confit de canard Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé Terrine de canard confit au foie gras