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Viandes

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) […]

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Agneau braisé à l’ail

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en très gros cubes (environ 1,2 kg), votre boucher vous le fera avec plaisir 🙂 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 250 ml de bouillon de volaille 3 c à […]

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Poulet sauce picada espagnole

By Audrey Roussel

POUR 5 PERS: PREPARATION : 30 min + 45-60 min de cuisson INGREDIENTS: 1,5 kg de cuisses de poulet 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 150 ml de vinaigre de xérès 75 cl de bouillon de volaille 30 amandes grillées à sec et pelées 1 tranche de pain blanc sans la […]

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Sauté de veau au paprika

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2 h de cuisson INGREDIENTS: 800g d’épaule de veau (en morceaux) 50g de beurre (je préfère pour dorer la viande) ou 3 cas d’huile 1 verre de vin blanc (25cl) 1 verre d’eau (25cl) 1 gousse d’ail 2 échalotes 15 aine d’olives noires de kalamata 1 c. […]

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Poulet

By Audrey Roussel

Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique Cuisses de poulet à l’asiatique Cuisses de poulet Marbella Poulet au lait de coco Poulet au chorizo, échalotes et pommes de terre Poulet rôti au citron Poulet sauce picada espagnole Poulet sauté aux poivrons et noix de cajou à la thaïlandaise Poulet tandoori & sa sauce blanche […]

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Escalope à la parmigiana

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 10 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 (très) fines escalopes de veau 1 Aubergine 200 g de sauce tomate au basilic 250 g de mozzarella 50 g de parmesan râpé 4 cuil. à soupe de vin blanc 6 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Rincez et coupez […]