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Viandes

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS ( 20 boulettes environ): PREPARATION : 30 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de boeuf haché 120 g de pain de mie (4 tranches hachées) 2 cébettes émincées 1 oeuf battu 1 grosse c à c de graines de cumin 2 c à s d’huile d’olive 500 ml de bouillon […]

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 30 min + 1 à 2 h de cuisson INGREDIENTS: 6 cuisses de poulet fermier ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail 3 oignons jaunes moyens épluchés et émincés 2 citrons confits au sel (maison ou non), 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 c à c de coriandre […]

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Rougail saucisses

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 saucisses de Montbéliard ou saucisse de Toulouse fumée 1 oignons 2 gousses d’ail 2 boites de 400 g Mutti la polpa ou 5 grosses tomates fraîches (mondées) si c’est la saison, c’est mieux 😉 1 branche de thym 1 c. à […]

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Joues de boeuf braisées façon “Daube”

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 45 min + 2/3 h de cuisson INGREDIENTS: 3 joues de boeuf (1,5 kg environ, faut compter en tous cas une joue pour deux personnes) une bouteille de vin rouge bon et un peu corsé (75 cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) 4 carottes 3 […]

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Kamounia

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS:   PREPARATION : 30 min + 3h de cuisson   INGREDIENTS:   800 g de boeuf (coupé en dés par votre boucher) type paleron 50 ml d’huile d’olive 1 tête d’ail environ ( 25g de gousses d’ail pelées, dégermées et émincées) 3g de cumin moulu 3g de paprika doux 1 c à […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h10 min de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés (par votre boucher) 500 g de pommes de terre ( type « cuisson au four ») 40 g de beurre 3 échalotes (ou oignons) 3 gousses ail 3 c à s d’huile olive 2 branches de romarin frais (ou romarin séché) 2 feuilles laurier 4 feuilles sauge ciselées sel poivre Préchauffer le four à 160°C. Eplucher, laver […]

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“Conchiglioni” gratinés au canard confit

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 20 Conchiglioni 1 petit morceau de comté à raper 1 citron vert 2 cuisses de canard confit 3 champignons de paris 1 oignon Brins de ciboulette 2 rondelles de gingembre 2 gousses d’ail vinaigre balsamique piment de cayenne Huile d’olive Fleur de […]

By Audrey Roussel

POUR 3/4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1 h de cuisson environ INGREDIENTS: 3 cuisses de poulet (hauts de cuisse + pilons séparés par votre boucher) 5 grosses pommes de terre (variété pour une cuisson “four”) 1/2 bâton de chorizo 4 échalotes 4 c à s d’huile d’olive 3 c à s de vinaigre […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 2h de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupés en gros cubes (par votre boucher, c’est plus pratique;-)) 100 g d’olives vertes dénoyautées. 2 citrons confits. 1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée. 1 petit oignon pelé et finement ciselé. pluches de coriandre fraîche 1 cuillère(s) […]

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Agneau braisé à l’ail

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en très gros cubes (environ 1,2 kg), votre boucher vous le fera avec plaisir 🙂 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de farine 250 ml de bouillon de volaille 3 c à […]