POUR 6 A 8 PERS: PREPARATION : 45 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 4 belles cuisses de canard confites 120 g d’amandes entières mondées 4 gros oignons jaunes 1 c à s de cannelle en poudre 1 c à c de gingembre en poudre 2 c à s de sucre glace 4 œufs […]
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Viandes
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de poulet fermier 2 grosses c à s de citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de taille équivalente aux deux gousses d’ail 1 c à s de miel 1 c à s de nuoc-mâm, la sauce poissons. […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 70 min de cuisson INGREDIENTS: 1 poulet fermier (1,5 kg) 70 g de beurre doux à température ambiante 3 c à s d’herbes (type romarin, thym, de Provence…) 3 gousses d’ail dégermées 1 petit citron confit 1 citron Sel, poivre Préchauffez le four à 190 °C (chaleur […]
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POUR 4 PERS ( 20 boulettes environ): PREPARATION : 30 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de boeuf haché 120 g de pain de mie (4 tranches hachées) 2 cébettes émincées 1 oeuf battu 1 grosse c à c de graines de cumin 2 c à s d’huile d’olive 500 ml de bouillon […]
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POUR 6 PERS: PREPARATION : 30 min + 1 à 2 h de cuisson INGREDIENTS: 6 cuisses de poulet fermier ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail 3 oignons jaunes moyens épluchés et émincés 2 citrons confits au sel (maison ou non), 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 c à c de coriandre […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 saucisses de Montbéliard ou saucisse de Toulouse fumée 1 oignon 2 gousses d’ail 2 boites de 400 g Mutti la polpa ou 5 grosses tomates fraîches (mondées) si c’est la saison, c’est mieux 😉 1 branche de thym 1 c. à […]
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POUR 6 PERS: PREPARATION : 45 min + 2/3 h de cuisson INGREDIENTS: 3 joues de boeuf (1,5 kg environ, faut compter en tous cas une joue pour deux personnes) une bouteille de vin rouge bon et un peu corsé (75 cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) 4 carottes 3 […]
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Kamounia
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 3h de cuisson INGREDIENTS: 800 g de boeuf (coupé en dés par votre boucher) type paleron 50 ml d’huile d’olive 1 tête d’ail environ ( 25g de gousses d’ail pelées, dégermées et émincées) 3g de cumin moulu 3g de paprika doux 1 c à […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h10 min de cuisson INGREDIENTS: 800 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés (par votre boucher) 500 g de pommes de terre ( type « cuisson au four ») 40 g de beurre 3 échalotes (ou oignons) 3 gousses ail 3 c à s d’huile olive 2 branches de romarin frais (ou romarin séché) 2 feuilles laurier 4 feuilles sauge ciselées sel poivre Préchauffer le four à 160°C. Eplucher, laver […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 20 Conchiglioni 1 petit morceau de comté à raper 1 citron vert 2 cuisses de canard confit 3 champignons de paris 1 oignon Brins de ciboulette 2 rondelles de gingembre 2 gousses d’ail vinaigre balsamique piment de cayenne Huile d’olive Fleur de […]