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Audrey Roussel

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Tajine de souris d’agneau aux artichauts

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 25 min + 90 min de cuisson INGREDIENTS: 2 grosses souris d’agneau 450 g de fonds d’artichauts surgelés 3 échalotes 1 carotte 1 gousse d’ail 1 tablette de bouillon de boeuf 1 citron 1 cuil. à soupe de ras el hanout 2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à […]

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MAGREHBINE

By Audrey Roussel

Boulettes de boeuf au citron et au cumin Cigares croustillants à la viande Ghoriba à la noix de coco et à la semoule fine Kamounia Tajine de lotte Tajine d’agneau au citron confit & aux olives Tajine de poulet au citron confit et aux olives Tajine de souris d’agneau aux artichauts

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ASIATIQUE

By Audrey Roussel

Boeuf sauté aux oignons Cuisses de poulet à l’asiatique Dos de cabillaud poché au lait de coco et citron vert Filets de poulet croustillant à la sauce asiatique Pho de boulettes de boeuf au cumin et poireaux Poêlée de légumes croquants Radis à l’asiatique

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Osso buco à la milanaise

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 45 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 4 tranches de jarret de veau de 3 cm d’épaisseur 1 petit oignon 4 tomates 10 cl de vin blanc sec 10 cl de bouillon de boeuf 1/2 bouquet de persil 2 gousses d’ail 1 citron non traités farine 2 c à […]

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ITALIENNE

By Audrey Roussel

Agneau et pommes de terre au four Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Cannellonis aux poireaux et à la ricotta “Conchiglioni” au saumon fumé et poireaux “Conchiglioni” gratinés au canard confit Crème d’artichauts Croquants aux amandes (Cantucci) Escalope à la parmigiana Lasagnes à la bolognaise Osso buco à la milanaise Panna […]

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Canard

By Audrey Roussel

“Conchiglioni” farcis au canard confit et aux champignons “Conchiglioni” gratinés au canard confit Foie gras au micro-ondes Hachis parmentier de canard confit gratiné à l’emmental Magret de canard séché Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé  

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Boeuf

By Audrey Roussel

  Boeuf sauté aux oignons Boulettes de boeuf au citron et au cumin Joues de boeuf braisées façon « Daube » Kamounia Lasagnes à la bolognaise Lasagnes de boeuf aux cèpes et champignons de Paris Pho de boulettes de boeuf au cumin et poireaux  

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THON

By Audrey Roussel

  Filet de thon aux câpres Tataki de thon mariné au soja et sésame  

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Agneau

By Audrey Roussel

Agneau braisé à l’ail Agneau et pommes de terre au four Carré d’agneau en croute d’herbes Souris d’agneau confite Tajine d’agneau au citron confit & aux olives Tajine de souris d’agneau aux artichauts

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Veau

By Audrey Roussel

Boulettes de veau au cumin et coriandre à la tomate Escalope à la parmigiana Osso buco à la milanaise Sauté de veau au paprika