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POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 300 g de pois chiches cuits 1 grosse c à s de tahin (purée de sésame plutôt dans le bio) 2 c à s d’huile d’olive vierge extra 1 jus de citron jaune 1 gousse ail sel paprika, pois chiches et/ou pignons pour le dressage Mixer très finement dans un […]
POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]
POUR 1 MAGRET: PREPARATION : 20 min + 15 h au frais + 3 semaines au repos dans le réfrigérateur INGREDIENTS: 1 magret de canard de très bonne qualité 500g de gros sel de Guérande 2 c à c de poivre noir en grains 1 c à c de baies roses 1 c à c […]
POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 260 g de pois chiche cuits, en bocaux 1 betterave moyenne cuite et pelée 1 gousse d’ail 1 càs de tahin (pâte de sésame) le jus d’un citron jaune moyen, fraîchement pressé une belle pincée de coriandre en poudre pignons de pin et persil plat pour servir […]
POUR 2 (petits) BOCAUX: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 200 ml de vinaigre de vin blanc (de qualité) 200 ml de vin blanc sec 1 cuillère à café de sel 300 g de gousses d’ail pelées Huile d’olive 1 bonne poignée de basilic frais 1 bonne poignée de persil haché 1 échalote Mettre le vinaigre, […]
POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 2 avocats bien murs Le jus d’un citron vert 2 c à s d’huile d’olive 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes (sans la peau) 1 oignon vert, émincé finement 2 c à s de coriandre fraiche, hachée 1/2 c à c de fleur de […]
POUR 4 PERS (10 cookies environ) PREPARATION : 30 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 75 g de farine 30 g de parmesan 1 oeuf 40 g de beurre pommade (le sortir 2h avant et le mettre à température ambiante) 1 pincée de sel 1 cuil. à café de levure 1 cuil. à soupe […]
POUR 8 PERS ( 30 mini-cannelés environ) PREPARATION : 15 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 25 cl de lait entier ou demi-écrémé 30g de beurre 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf 50g de farine 1 tranche de jambon de pays épaisse 1 petit pot de tomates séchées à l’huile ½ c à […]
POUR 6 PERS PREPARATION : 10 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 5 grandes tranches de pain de campagne 4 tomates 1 grosse poignée de basilic Sel, poivre 3 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Chiffonnade de jambon de pays Enlevez la peau des tomates en portant l’eau à ébullition et les […]
POUR 4 PERS PREPARATION : 15 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g de pâte feuilletée 2 tranches de jambon 4 tranches fines de chorizo 120 g de Comté râpé 2 cuillères à soupe de graines de pavot 1 jaune d’œuf Éparpillez le Comté sur la pâte étalée et passez le rouleau […]
