POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 1 c à café de cumin moulu – de poivre de Cayenne moulu – de curcuma – de coriandre moulue Filets de poulet (600 g environ) 1 oignon 2 piments verts 3 gousses d’ail 3 tomates 1 c à soupe de gingembre […]
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Mon cahier de recettes
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POUR 4 PERS (10 cookies environ) PREPARATION : 30 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 75 g de farine 30 g de parmesan 1 oeuf 40 g de beurre pommade (le sortir 2h avant et le mettre à température ambiante) 1 pincée de sel 1 cuil. à café de levure 1 cuil. à soupe […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 2h de cuisson + 2h de marinade au frais INGREDIENTS: 2 grosses souris d’agneau 2 oignons 4 gousses d’ail 4 tiges de citronnelle 1 carotte 1 gros pouce de gingembre (3 cm) 1 c à café de purée d’harissa 1 c à soupe de raz-el-Hanout 4 c […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 55 min de cuisson INGREDIENTS: 1 panais 350 g de pommes de terre 3 gousses d’ail 15 cl de crème liquide 1 litre d’eau sel, poivre Épluchez et lavez les pommes de terre, le panais et les gousses d’ail. Coupez le panais et les pommes de terre […]
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POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 12 h au frais INGREDIENTS: 20 cl de vinaigre de cidre 60 g de sucre en poudre 1 cc de poivre noir en grain 1/2 botte de radis 1/2 cc de sel fin Versez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole. Portez à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson + 15 min à 2h de marinade INGREDIENTS: 500 g de boeuf (Rumsteck, parfait pour la cuisson du wok) 2 oignons 1 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs) 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 1h au frais INGREDIENTS: 400 g de fraises gariguette ou charlotte ou ciflorette 200 g de mascarpone 200 g de fromage blanc fermier 1 citron 50 g de sucre semoule 8 biscuits à la cuillère Écrasez les 2/3 des fraises à la fourchette avec une cuillerée à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 8 poivrons (4 rouges et 4 jaunes) 6 tomates type Roma +/- 20 anchois à l’huile (bocal ou boîte) ou des frais marinés mais à poser juste avant la dégustation 2 gousse d’ail 1 c à s d’origan séché 3 c à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 10 min + 45 min de cuisson INGREDIENTS: 4 petits potimarrons 33 cl de crème fleurette 50 g de comté entier ou râpé 2 gousses d’ail Romarin ou Thym 1/2 c à c de gingembre en poudre ou piment d’Espelette Lavez soigneusement les potimarrons et découpez le dessus sur 3 […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 45 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 1 kg de poireaux 8 feuilles de lasagne 1 grosse boîte de tomates concassées 1 oignon 1 gousse d’ail 250 g de ricotta 100 g de parmesan 80 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc […]