POUR 24 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 3 oeufs 30 g de beurre fondu 10 cl de lait frais 100 g de parmesan râpé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire 10 cl d’huile d’olive 1 citron bio […]
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POUR 50 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g d’eau 5 g de sel fin 125 g de beurre 150 g de farine 220 g d’oeuf entier (4 oeufs en moyenne mais tout dépend du calibre) 50 g de cheddar râpé Fleur de sel, poivre Dans une […]
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POUR 12 (moyens) MUFFINS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 2 œufs 240g de farine 120ml de lait 100g de pralines roses concassées 80g de beurre demi-sel 40g de sucre de canne blond ½ sachet de levure chimique Faire fondre le beurre dans une casserole. Préchauffer le four à 180°c à […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de poulet fermier 2 grosses c à s de citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de taille équivalente aux deux gousses d’ail 1 c à s de miel 1 c à s de nuoc-mâm, la sauce poissons. […]
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POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]
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Ce livre sur le poisson est magnifique et très bien pensé. On le doit au grand chef étoilé Gaël Orieux, breton dans l’âme et passionné par la mer. Plongeur et cuisinier, il nous donne dans ce bel ouvrage de véritables informations sur les espèces (ressources, modes d’emploi…) car il se dit vraiment tout et n’importe […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 1 botte d’asperges 300 g de riz à risotto 80 cl environ de bouillon de volaille ( si pas de fond blanc « maison » j’utilise celui à la volaille « Ariaké ») 35 g de parmesan en copeaux 20 g de beurre demi-sel 10 cl […]
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POUR 6 PERS: PREPARATION : 40 min + 2 h au frais + 25 à 30 min de cuisson INGREDIENTS: 1 Pâte sablée 115g de sucre 145g de beurre 120g de jus de citron vert 115g d’œuf 7 feuilles de basilic Foncez votre pâte dans un cercle à tarte beurré, de 22 cm de diamètre. Piquez […]
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POUR 4 TARTES ( avec cercle de 18 cm) : PREPARATION : 20 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre glace 5 g de sel 2 oeufs entiers Diviser le beurre en petites parcelles. Mélanger la farine et le sucre glace dans un […]
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POUR 1 PAIN DE MIE ( moule à cake 30 cm): PREPARATION : 20 min + 2,5 h de repos + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 450g de farine type 55 15g de levure fraiche (en vente en boulangerie) 7g de sel 10g de sucre 125 ml de lait 75 ml d’eau tiède 32 ml […]