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Audrey Roussel

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 15 min INGREDIENTS: 1 bulbe de fenouil 1 botte de radis bien fermes le jus d’un citron 2 oignons blanc frais 1 c à c de citron confit (facultatif) 3 c à s d’huile d’olive 1 c à c de cumin 1 c à c de sésame grillé quelques brins […]

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Tarte aux fraises

By Audrey Roussel

POUR 5/6 PERS: PREPARATION : 40 min + 2 h au frais + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 1 Pâte sablée  250 g de fraises 250 ml de lait 2 jaunes d’oeuf (gros) 60 g de sucre 35 g de farine 1/4 de gousse de vanille 5 g de beurre fondu Quelques feuilles de menthe ou […]

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Pâte sablée

By Audrey Roussel

POUR 4 TARTES ( avec cercle de 18 cm)  : PREPARATION : 20 min + 30 min au frais INGREDIENTS: 500 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre glace 5 g de sel 2 oeufs entiers Diviser le beurre en petites parcelles. Mélanger la farine et le sucre glace dans un […]

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Ananas rôti au rhum & à la vanille

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 5 min + 30 min de cuisson INGREDIENTS: 1 ananas 2 c à s de cassonade 4 c à s de rhum 1 gousse de vanille 40 g de beurre fondu Préchauffez le four à 180°. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur pour récupérer les graines, […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS ( 20 boulettes environ): PREPARATION : 30 min + 35 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de boeuf haché 120 g de pain de mie (4 tranches hachées) 2 cébettes émincées 1 oeuf battu 1 grosse c à c de graines de cumin 2 c à s d’huile d’olive 500 ml de bouillon […]

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Bretzels

By Audrey Roussel

POUR 10 BRETZELS : PREPARATION : 30 min + 1 h de repos + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de farine 1/2 cube de levure fraîche 150 ml de lait 150 ml d’eau à température ambiante 20 g de beurre 1,5 cuillère à café de sel 80 g de bicarbonate 1 jaune d’oeuf […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 1 à 2 h de cuisson INGREDIENTS: 30 conchiglioni environ 2 belles cuisses de canard confites 1 oignon 1 gousse d’ail Persil haché 250 g de champignons frais environ et selon vos goûts 70 g de comté râpé Un peu de graisse de canard (ou d’oie) Poivre […]

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Maigre gravlax

By Audrey Roussel

POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min + 8 à 12 h au frais INGREDIENTS: 1,5 kg de gros sel blanc 150 g de sucre semoule 15 g de poivre en grains parfumé 1 fenouil 1 filet de maigre de 1,8 kg environ 2 citrons jaunes bio lavés Dans un saladier, mélanger le gros sel […]

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Pain de mie

By Audrey Roussel

POUR 1 PAIN DE MIE ( moule à cake 30 cm): PREPARATION : 20 min + 2,5 h de repos + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 450g de farine type 55 15g de levure fraiche (en vente en boulangerie) 7g de sel 10g de sucre 125 ml de lait 75 ml d’eau tiède 32 ml […]

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 30 min + 1 à 2 h de cuisson INGREDIENTS: 6 cuisses de poulet fermier ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail 3 oignons jaunes moyens épluchés et émincés 2 citrons confits au sel (maison ou non), 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 c à c de coriandre […]