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Audrey Roussel

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Gougères au cheddar

By Audrey Roussel

POUR 50 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g d’eau 5 g de sel fin 125 g de beurre 150 g de farine 220 g d’oeuf entier (4 oeufs en moyenne mais tout dépend du calibre) 50 g de cheddar râpé Fleur de sel, poivre Dans une […]

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Muffins aux pralines roses

By Audrey Roussel

POUR 12 (moyens) MUFFINS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 2 œufs 240g de farine 120ml de lait 100g de pralines roses concassées 80g de beurre demi-sel 40g de sucre de canne blond ½ sachet de levure chimique Faire fondre le beurre dans une casserole. Préchauffer le four à 180°c à […]

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Cuisses de poulet à l’asiatique

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de poulet fermier 2 grosses c à s de citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de taille équivalente aux deux gousses d’ail 1 c à s de miel 1 c à s de nuoc-mâm, la sauce poissons. […]

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Pickles de radis Blue meat

By Audrey Roussel

POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]

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Cuisiner la mer

By Audrey Roussel

Ce livre sur le poisson est magnifique et très bien pensé. On le doit au grand chef étoilé Gaël Orieux, breton dans l’âme et passionné par la mer. Plongeur et cuisinier, il nous donne dans ce bel ouvrage de véritables informations sur les espèces (ressources, modes d’emploi…) car il se dit vraiment tout et n’importe […]

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Poulet rôti au citron

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 70 min de cuisson INGREDIENTS: 1 poulet fermier (1,5 kg) 70 g de beurre doux à température ambiante 3 c à s d’herbes (type romarin, thym, de Provence…) 3 gousses d’ail dégermées 1 petit citron confit 1 citron Sel, poivre Préchauffez le four à 190 °C (chaleur […]

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Risotto aux asperges

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 30 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 1 botte d’asperges 300 g de riz à risotto 80 cl environ de bouillon de volaille ( si pas de fond blanc “maison” j’utilise celui à la volaille “Ariaké”) 35 g de parmesan en copeaux 20 g de beurre demi-sel 10 cl […]

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Buns ( Pain pour Hamburger)

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS (6 gros buns): PREPARATION : 30 min + 2 h de levée min + 15 min de cuisson INGREDIENTS: 500 g de farine 1 sachet de levure boulangère 200 ml d’eau tiède 75 ml de lait tiède + un chouïa de plus pour badigeonner les buns avant cuisson 25 g de sucre 1 oeuf 30 g de beurre mou Graines de sésame Couper le beurre […]

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Tarte au citron vert et au basilic

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 40 min + 2 h au frais + 25 à 30 min de cuisson INGREDIENTS: 1 Pâte sablée 115g de sucre 145g de beurre 120g de jus de citron vert 115g d’œuf 7 feuilles de basilic Foncez votre pâte dans un cercle à tarte beurré, de 22 cm de diamètre. Piquez […]

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Maquereau au vin blanc

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson + 12 h au frais INGREDIENTS: 4 maquereaux entiers de 350 g ou 8 filets de maquereau 2 carottes 1 morceau de céleri branche 8 oignons nouveaux (frais) 4 gousses d’ail nouveau 1 citron jaune bio 8 graines de poivre noir 2 c […]