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Audrey Roussel

By Audrey Roussel

POUR 20 COOKIES environ PREPARATION : 20 min + 14 min de cuisson INGREDIENTS: 180 g de farine 90 g de cassonade 1 œuf 1 gousse de vanille 100 g de beurre à température ambiante (le sortir et découper en petites parcelles 30 min avant) 100 g de pépites de chocolat blanc 100 g de […]

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Madeleines salées au romarin

By Audrey Roussel

POUR 24 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 10 min de cuisson INGREDIENTS: 3 oeufs 30 g de beurre fondu 10 cl de lait frais 100 g de parmesan râpé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire 10 cl d’huile d’olive 1 citron bio […]

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Houmous

By Audrey Roussel

POUR 10 PERS: PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 300 g de pois chiches cuits  1 grosse c à s de tahin (purée de sésame plutôt dans le bio) 2 c à s d’huile d’olive vierge extra 1 jus de citron jaune 1 gousse ail sel paprika, pois chiches et/ou pignons pour le dressage Mixer très finement dans un […]

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Fraisier

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 45 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 125 g ( si préparation de confiture) + 175 g de fraises 120 g + 50 g de sucre semoule 125 g de sucre cristal (si préparation de confiture) 250 g de mascarpone 200 g de fromage blanc 120 g de farine […]

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Gougères au cheddar

By Audrey Roussel

POUR 50 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g d’eau 5 g de sel fin 125 g de beurre 150 g de farine 220 g d’oeuf entier (4 oeufs en moyenne mais tout dépend du calibre) 50 g de cheddar râpé Fleur de sel, poivre Dans une […]

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Muffins aux pralines roses

By Audrey Roussel

POUR 12 (moyens) MUFFINS: PREPARATION : 20 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 2 œufs 240g de farine 120ml de lait 100g de pralines roses concassées 80g de beurre demi-sel 40g de sucre de canne blond ½ sachet de levure chimique Faire fondre le beurre dans une casserole. Préchauffer le four à 180°c à […]

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Cuisses de poulet à l’asiatique

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 cuisses de poulet fermier 2 grosses c à s de citron vert 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre de taille équivalente aux deux gousses d’ail 1 c à s de miel 1 c à s de nuoc-mâm, la sauce poissons. […]

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Pickles de radis Blue meat

By Audrey Roussel

POUR 1 BOCAL PREPARATION : 15 min + 2 semaines au frais INGREDIENTS: 100 g de sucre 200 ml d’eau 300 ml de vinaigre de vin blanc ( le bon hein;-)) ou cidre ou riz…selon vos goûts 1 c à c de poivre noir en grain 1 c à c de gros sel 1 radis […]

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Cuisiner la mer

By Audrey Roussel

Ce livre sur le poisson est magnifique et très bien pensé. On le doit au grand chef étoilé Gaël Orieux, breton dans l’âme et passionné par la mer. Plongeur et cuisinier, il nous donne dans ce bel ouvrage de véritables informations sur les espèces (ressources, modes d’emploi…) car il se dit vraiment tout et n’importe […]

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Poulet rôti au citron

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 70 min de cuisson INGREDIENTS: 1 poulet fermier (1,5 kg) 70 g de beurre doux à température ambiante 3 c à s d’herbes (type romarin, thym, de Provence…) 3 gousses d’ail dégermées 1 petit citron confit 1 citron Sel, poivre Préchauffez le four à 190 °C (chaleur […]