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Audrey Roussel

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Salade de pois chiches au cumin

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 10 min + (1h30 de cuisson si pois chiches secs) INGREDIENTS: 500 g de pois chiches en bocal ou 250 g secs ( faire tremper une nuit puis cuire pendant 1h30 tout en écumant) 1 c à c de cumin ( ou 2 si vous en êtes friand ) 1 […]

By Audrey Roussel

POUR 12 MUFFINS : PREPARATION : 30 min + 25 min de cuisson INGREDIENTS: 120 g de chocolat noir pâtissier 1 pot de yaourt nature (125 g) 2/3 d’1 pot d’huile d’olive vierge extra (si vous n’avez pas le pot en verre la laitière qui va bien pour mesurer, vous n’avez plus qu’à convertir en […]

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Rougail saucisses

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 4 saucisses de Montbéliard ou saucisse de Toulouse fumée 1 oignons 2 gousses d’ail 2 boites de 400 g Mutti la polpa ou 5 grosses tomates fraîches (mondées) si c’est la saison, c’est mieux 😉 1 branche de thym 1 c. à […]

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Tarte poires/choco

By Audrey Roussel

POUR 6/7 PERS: PREPARATION : 40 min + 1 h de cuisson INGREDIENTS: 1 pâte sablée (env 250 g) 2 poires 300 g de sucre 1 c à c de cannelle 300 g de chocolat noir pâtissier 20 cl de creme liquide 50 g de beurre Préparer les poires pour les pocher dans leur sirop. […]

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Cuisses de poulet Marbella (Yotam Ottolenghi)

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 50 min de cuisson + 1 à 2 jrs en marinade INGREDIENTS: 8 cuisses entières de poulet, incisées 3 à 4 fois jusqu’a l’os (recette originale du chef Ottolenghi mais pour ma part, je n’en prends que 4, 1 par pers) 5 gousses d’ail écrasées 15 g […]

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 4 endives 100 g beurre 4 clémentines 2 citrons jaunes 2 citrons verts 2 figues séchée 4 abricots séchés Persil haché Quelques noix concassées sel Retirez les premières feuilles des endives. Mettez les endives dans une poêle. Laissez-les cuire doucement dans 20 […]

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Joues de boeuf braisées façon “Daube”

By Audrey Roussel

POUR 6 PERS: PREPARATION : 45 min + 2/3 h de cuisson INGREDIENTS: 3 joues de boeuf (1,5 kg environ, faut compter en tous cas une joue pour deux personnes) une bouteille de vin rouge bon et un peu corsé (75 cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) 4 carottes 3 […]

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Croquants aux amandes (Cantucci)

By Audrey Roussel

POUR 40 CROQUANTS environ: PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 175 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 125 g d’huile neutre 300 g de farine 1 c à c de levure chimique 1 pincée de sel Le zeste d’un citron 125 g d’amandes émondées Préchauffer le four […]

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Hachis parmentier de Haddock

By Audrey Roussel

POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 40 min de cuisson INGREDIENTS: 400 g de filet de haddock 40 cl de lait 800 g de pommes de terre 3 blancs de poireaux 50 g de beurre 2 c à s de crème épaisse 1 c à s de baies roses 1 c à c […]