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Audrey Roussel

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Saumon Gravlax

By Audrey Roussel

POUR 10 PERS (apéritif: 60 g / pers ): PREPARATION : 20 min + 48 h au frais INGREDIENTS: 600 g de saumon frais bio de très bonne qualité ( sans la peau) 200 g de sucre 200 g de gros sel 1 c à c de baies roses 1 c à c de graines […]

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Quiche au haddock et à l’aneth

By Audrey Roussel

POUR 8 PERS: PREPARATION : 20 min + 35 min de cuisson environ INGREDIENTS: Une pâte feuilletée ou brisée 150 g de haddock 200 g d’emmental râpé 4 œufs 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 1/2 botte d’aneth 1. Préchauffer le four à 200° (thermostat 6). 2. Dans un saladier, casser […]

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LES TÊTES D’AIL

By Audrey Roussel

C’est l’un de mes néo-bistrots toulousains préférés 🙂 Côté cuisine, beaucoup d’originalité, un vrai goût dans chaque plat, une cuisine de marché créative et délicieuse. Pour ce qui est de l’environnement, un chef enthousiaste qui partage sa passion accompagné de sa compagne au service dans un cadre intimiste et cosy. Le déjeuner du midi est […]

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FÊTES DE FIN D’ANNEE

By Audrey Roussel

Foie gras au micro-ondes Quiche au haddock et à l’aneth Magret de canard séché Palourdes à l’ail et à la coriandre Pot au feu de confit de canard au foie gras, bouillon épicé Saumon Gravlax

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Solides

By Audrey Roussel

Le chef Simon Carlier (ancien de Masterchef) propose une cuisine originale et raffinée dans un décor chaleureux et convivial. La cuisine est ouverte, une table d’hôte est présente…pour peut-être faire de jolies rencontres…ou pas. Les plats sont extrêmement bien travaillés, les saveurs sont vraiment au rendez-vous. Il est au Gault et Millau et c’est pas […]

By Audrey Roussel

Le concept du livre est d’associer des saveurs . Une liste importante de produit est dressée (cumin, citron, agneau…)  et chaque ingrédient est classé dans une grande famille de saveurs ( terreuse, agrume, carnée…). Prenons un exemple, ça sera beaucoup plus parlant! J’ai découvert dans ce livre la recette du poulet sauce picada espagnole. J’avais […]

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Marché

By Audrey Roussel

Le marché St Aubin Les halles Victor Hugo Le marché Cristal

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ETE

By Audrey Roussel

Gaspacho andalou Gaspacho à la pastèque Lasagnes aux courgettes à l’italienne Pan con tomate Poêlée de courgettes, chorizo, amandes, curry et menthe Salade de quinoa et petits pois Taboulé libanais Tourte aux légumes d’été