POUR 30 FINANCIERS environ PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 150 g de beurre doux 175 g de sucre glace 50 g de farine 90 g de poudre d’amende 5 blancs d’oeuf 30 cerises noires Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser […]
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POUR 4 PERS PREPARATION : 20 min + 8 min de cuisson INGREDIENTS: 150 g de petits pois frais écossés (surgelés si ce n’est pas la saison, mais bon…) 240 g de quinoa 1/2 bouquet de menthe ou de persil plat 40 g de pignons de pin ou des graines de sésame noir 2 c […]
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POUR 4/6 PERS : PREPARATION : 20 min INGREDIENTS: 2 jaunes d’oeufs 1 c à s de moutarde 250 ml d’huile de pépin de raisin ou autre selon vos goûts grosse pincée de sel et poivre 1 c à s de vinaigre de vin blanc 1 c à s de ciboulette finement émincée 1 oignon […]
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POUR 50 PIECES environ : PREPARATION : 20 min + 20 min de cuisson INGREDIENTS: 250 g d’eau 5 g de sel fin 10 g de sucre semoule 125 g de beurre 150 g de farine 220 g d’oeuf entier (4 oeufs en moyenne mais tout dépend du calibre) 40 g de sucre perlé Dans […]
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Porc
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Croque-cake aux asperges Filet mignon mariné Rougail saucisses
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 4h de repos + 25 min de cuisson environ INGREDIENTS: 1 filet mignon de porc 50 g de beurre 2 c à s d’huile d’olive 1 c à s de miel 2 c à c de cumin 5 c à s de vin rouge 2 c à […]
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POUR 2 TARTES ( avec cercle de 18 cm) : PREPARATION : 20 min + 50 min au frais INGREDIENTS: 250 g de farine ( type 55) 5 g de sel fin 125 g de beurre 1 jaune d’oeuf 55 g d’eau Travailler directement sur un plan de travail propre. Diviser le beurre en petites […]
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 20 min + 1h min au frais INGREDIENTS: 170 g de chocolat noir pâtissier 20 gr de sucre 80 g de lait entier ou demi-écrémé 4 oeufs ( 4 blancs + 1 jaune) Eclats de pistaches torréfiés Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à 450 W en […]
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Kamounia
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POUR 4 PERS: PREPARATION : 30 min + 3h de cuisson INGREDIENTS: 800 g de boeuf (coupé en dés par votre boucher) type paleron 50 ml d’huile d’olive 1 tête d’ail environ ( 25g de gousses d’ail pelées, dégermées et émincées) 3g de cumin moulu 3g de paprika doux 1 c à […]
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POUR 1 BOCAL (900ml) : PREPARATION : 15 min + 3 min de cuisson INGREDIENTS: 300 g de petits bouquets de chou-fleur 30 cl d’eau 2 c à c de gros sel 15 cl de vinaigre de cidre de qualité 2 c à c de cassonade 6 feuilles de laurier une dizaine de grains de […]